Som de store Hippokrates sagde: "Du er hvad du spiser." Men ved hver enkelt af os, hvad vi virkelig spiser?
Vælg din opskrift
Fødevareindustrien står ikke stille. I dag præsenteres vi for en enorm mængde mad og drikkevarer, hvis opskrift forbedres fra år til år. Samtidig er farverige mærker med sammensætningen af produkterne fulde af flere og flere fødevaretilsætningsstoffer, hvis antal i dag er mere end 500 varer. Mange af dem er velkendte for os, og nogle rejser stadig spørgsmål. I dag vil vi overveje egenskaber og indflydelse på den menneskelige krop af fosforsyre, der bruges som en regulator af surhedsgraden i produktionen af forskellige fødevarer (pølser, forarbejdede oste, mejeriprodukter) [1] og kulsyreholdige søde drikke som cola.
I dag antages det, at fosforsyre negativt påvirker funktionen af mave-tarmkanalen og er en af årsagerne til skade på tandemaljen, som derefter fører til karies. I modsætning til den almindeligt accepterede opfattelse er fosforsyre i lave koncentrationer, der er tilladt til brug i fødevareindustrien, absolut sikker for den menneskelige krop. Det er inkluderet på listen over fødevaretilsætningsstoffer, der er tilladt til brug i fødevareindustrien ved den tekniske forskrift af toldunionen 029/2012 og er tilladt til brug i produktion af læskedrikke i Den Russiske Føderation og i toldunionen i en mængde på højst 700 mg / l (0, 07%).
Eksperter mener, at med hensyn til indvirkningen på tandhelse, er varigheden af tændernes kontakt med sure produkter af stor betydning. Virkningen af sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer er begrænset af den korte kontakttid med dine tænder - trods alt er der ingen, der holder soda i munden i lang tid. Mens produkter, der klæber til tænder (tørret frugt, karamel, iris osv.) Potentielt kan have en mere effektiv effekt på tandemaljen. På trods af dette er det altid vigtigt at følge reglerne for mundhygiejne og regelmæssigt besøge tandlægen, som i sidste ende giver dig mulighed for at bevare dine tænderes helbred.
Glem ikke, at selv de mest naturlige produkter kan indeholde en ret stor mængde syrer. F.eks. Er frugterne af Barbados-kirsebær (1000-3300 mg / 100 g), friske rosenmerter (650 mg / 100 g), rød paprika (250 mg / 100 g), solbær og havtorn (200 mg) de rigeste på askorbinsyre. 100 g). [2]
Hvad angår virkningen af produkter og kulsyreholdige drikke, der indeholder fosforsyre, på den menneskelige mave-tarmkanal, er der heller ingen grund til bekymring. Som resultaterne af adskillige undersøgelser har vist, har moderat indtag af sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer, herunder Coca-Cola, ikke negativ indflydelse på maven og dens slimhinde. [3]
Derudover er det få, der mener, at niveauet af syre i kulsyreholdige drikkevarer er <70 mg / 100 ml, hvilket er meget mindre end i de fleste frugtsaft eller, for eksempel, i steriliseret mælk (op til 1000 mg / l) og mejeriprodukter til babymad (op til 1000 mg / l). [4] I dette tilfælde er det trods alt ingen, der sætter spørgsmålstegn ved sikkerheden ved et moderat forbrug af juice og mejeriprodukter.
Afslutningsvis vil jeg bemærke, at der skal være en foranstaltning i alt, hvad der skal kendes og følges. Lyt til dine følelser, foretruk de fødevarer og drikkevarer, du kan lide, og vær sund.
_________________________________________________________________________
[1] Fosforsyre. Det maksimale produktionsniveau fastlægges for hver gruppe af fødevarer: TR TS 029/2012. Nechaev A.P., Traubenberg S.E. og anden fødevarekemi. Ed. 5. - Skt. Petersborg: GIORD, 2013.-- 680 s. Nechaev A.P., Kochetkova A.A. Kosttilskud. - M.: Kolos, Kolos-Press. 2002.-- 256 s.
[2] Skurikhin I. M., Volgarev M. N. Kemisk sammensætning af fødevarer: en håndbog (bog 1). - M.: Agropromizdat, 1987.-- 224 s.
[3] Soldani G., Bertelli A., Mengozzi G. et al. Effekt af hvidvin, koks og vand på basal og madstimuleret gastrisk syresekretion og gastrinfrigivelse hos hunden. - Int. J. Tissue React., 1987, v. 9, nr. 5, side. 433-437.
[4] Fosforsyre. Det maksimale produktionsniveau fastlægges for hver gruppe af fødevarer: TR TS 029/2012. Nechaev A.P., Traubenberg S.E. og anden fødevarekemi. Ed. 5. - Skt. Petersborg: GIORD, 2013.-- 680 s. Nechaev A.P., Kochetkova A.A. Kosttilskud. - M.: Kolos, Kolos-Press. 2002.-- 256 s.
Materiale forberedt med informationssupport fra TCCC.