Gløgg er en drink, der gør det så behageligt at forkæle dig selv i dårligt vejr, fordi den serveres varm og designet til at varme ikke kun sjælen, men også kroppen. Oftere fremstilles gløgg på grundlag af rødvin med krydderier og i nogle tilfælde honning. Men hvidvin er også velegnet. Det går godt med krydderier og nelliker, men rosinerne føjet til traditionel gløgg erstattes bedst med kirsebær.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Hvidvin - 0, 75 l
- sukker - 100 g
- kirsebær - 700 g
- nelliker - 1 g
- krydderier - 1 g
- tør appelsinskal - 3 g
- emaljekande
- komfur
Brugsanvisning
1
Vælg hvidvin, styret af egenskaberne ved den drue, som den er lavet fra. Oftest tager de for den gløggede vin fra New World - Argentina, Australien, Chile. De koster mindre end Old World-vin, men de er ikke ringere i smag eller aroma. Hvis du ikke er begrænset i økonomi, kan du selvfølgelig bruge produkter fra italienske eller franske vinproducenter. Vine produceret i Lombardiet og Provence vil være særligt gode.
2
Køb kirsebær, der har farvet juice. Denne bærbarhed afhænger ikke af modenhedsgraden, kun af sorten og kan let verificeres. Hjemme skylles kirsebærene under koldt rindende vand og spredes på en klud til tørring. Fjern frø fra bærene skal være over skålen, for ikke at miste en dråbe ædel juice. Pitted kirsebær skal drys med sukker og lades i cirka 1 time.
3
Hæld bærene med vin, tilsæt feddeknopper og krydderier, læg en lille orange skorpe, dæk, dæk til 70 grader. Hvis der begynder at dannes skum på overfladen af gløgg, skal du fjerne det med en spaltesked. Prøv det. Tilsæt om nødvendigt mere sukker. Forsøg at holde vinen "på kanten" - bring den i kog, men lad den ikke koge. Faktum er, at når det koger, mister det smagen.
4
Fjern gløgg fra varmen, indpak den og læg den på et varmt sted. Jo langsommere det afkøles, jo mere aromatisk og rige vil det vise sig. En af de mest almindelige fejl er filtrering af gløgg på dette tidspunkt. Dette må under ingen omstændigheder gøres, fordi det er ved at insistere på, at æteriske olier overføres fra krydderier og krydderier til vin. Drikken kan filtreres tidligst 4-5 timer efter, at den er brygget.
5
Forvarm gløgg fra hvidvin og kirsebær inden servering til en temperatur på 70-85 grader. Og husk, denne gang skulle han ikke koge. Drik det, ledsaget af en lille mængde friske, langvarige kiks eller stykker hård, ikke særlig skarp ost, fortrinsvis produceret i samme region som vinen, hvor gløgg er fremstillet.