Fløde til fløde skal være godt slået og holde dem i form, så de skal tages med et højt fedtindhold, normalt 33% eller 35%. Cremen piskes meget koldt, mens processen nøje overholdes. Når den hvide masse under blandebladene tykner, skal du stoppe med at piske, ellers viser det sig at være for fedtet og smagløs creme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- fløde 33%
- gelatine
- melis
- nødder
- chokolade
- kaffe
Brugsanvisning
1
Fløde fløde.
Hæld et glas piskende fløde i en skål. Læg isstykker i en dyb gryde nederst og læg en skål på is. Begynd med at piske fløde med en langsom mixerhastighed, øg den gradvist. Tilsæt ½ kop pulveriseret sukker i fløden i en tynd strøm. Den færdige creme drænes ikke fra blandebladene. Spred fløden af fløde i brede vinglas og server straks. Top cremen med drysset revet chokolade.
2
Fløde fløde og kaffe.
Bryg et ufuldstændigt glas sort stærk kaffe. Når kaffen er afkølet, blødlægges 2 tsk gelatin deri. Opløs den hævede gelatine over en lille ild. Cool.
Pisk 250 g kold creme 33%, indtast 2 spsk under blandebladene. spiseskefulde sukker. Når cremen tykner, hældes den afkølede kaffe med gelatine i. Stir. Brug fløde til at lag kager.
3
Nøddercreme
Blødlægges 1 spsk. tsk gelatine i ½ kop vand i 30 minutter. Opløs den hævede gelatine i en gryde over en ild, omrør, indtil den er helt opløst. Steg de skrælede valnødder eller hasselnødder (100 g) i en tør gryde. Hæld i en dyb skål og hugg med en blender. Hæld malede nødder ½ liter fløde på 33%, tilsæt 1 kop pulveriseret sukker. Indtast opløst gelatine gennem en sil. Pisk den resulterende masse indtil den tykner. Anbring i en skål og køl i køleskab.
Vær opmærksom
Hvis du ikke har færdiggjort melis, skal du male det kornede sukker i en kaffekværn.
Nyttige råd
Fløde pisket med pulveriseret sukker og server med friske bær eller hakket frugt. Fløde lavet af fløde kan ikke opbevares uden gelatine. Det skal gøres umiddelbart før servering, så det ikke laminerer.