Der er mange opskrifter på udstoppet courgette. De kan fyldes med hakket kød, kylling, grøntsager. Men i det franske køkken er der en anden original opskrift, der giver mulighed for introduktion af kastanjer til fyldet.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 2 zucchini;
- 300 g rå kastanjer;
- 200 g svampe;
- 1 løg;
- 2-3 fed hvidløg;
- en masse grønne områder;
- olivenolie;
- emmental ost eller parmesan (valgfrit);
- salt og peber.
Brugsanvisning
1
Kog kastanjerne. Fjern skallene fra de rå nødder. Dette er nemmest at gøre ved let at stege dem i en tør gryde. Når skaller revner, skal du fjerne kastanjer fra varmen og skræl. Bring dem i beredskab i en dobbeltkedel i 5 minutter. Hvis du ikke har det, skal du bare stege de skrællede nødder på ovnen i yderligere 5 minutter, selvom dette vil ændre smagen på kastanjer lidt. Efter tilberedning afkøles, finhugdes og lægges i en skål.
2
Skræl løgen og hugg i små terninger. Steg den i en gryde i forvarmet vegetabilsk olie i 3-4 minutter. Overfør til kastanjer. Skyl svampen grundigt i flere vand, især hvis de samles i skoven. Hakk dem og kog ligesom løg. Hvidløg og urter, såsom persille og basilikum, hakker og tilsættes til kastanjer og svampe.
3
Pas på zucchini. Zucchini er bedst til denne opskrift. Skær dem sammen, og hvis courgette er meget lang, så på tværs. Fjern kødet forsigtigt af dem med en ske, finhakket og tilsæt blandingen med kastanjer. Salt og peber, bland grundigt. Fyld courgette med påfyldning. Drys dem ovenpå med en lille mængde revet Emmentalost eller parmesan.
4
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en bageplade med olie, og læg courgettehalvdelene med fylden op. Bag dem i cirka 15 minutter. Du kan kontrollere beredskabet ved at gennembore courgette med en gaffel. Hvis den bliver blød, er skålen klar.
5
Server courgette som en varm forretter eller hovedret, ledsaget af balsamic eddike eller vinaigrette-sauce. Sidstnævnte fremstilles ud fra en blanding af Dijon-sennep med olivenolie og lidt eddike, fortrinsvis vin. Vin er den letteste for courgette, for eksempel lyserød fra Rhônedalen.
Relateret artikel
Hvordan man laver udstoppede courgette "Boats"