Tomater indeholder vitaminer, mineraler og andre stoffer, der er nødvendige for vores krop. Derudover er de meget rige på organiske syrer: æblesyre, citronsyre og vinsyre. De fordelagtige egenskaber ved tomater manifesteres bedre ikke i rå, men i kogt form. Der er ganske mange måder at konserves på tomater derhjemme - det er tørring, saltning, syltning, soaking, konserves med sukker, frysning. En af de mest almindelige er pickling.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- trel liters dåser;
- metalafdækninger.
- Indhold til en dåse:
- tomater;
- 2 laurbærblade;
- en kvist af selleri;
- 3 dild paraplyer;
- 3 blade kirsebær;
- 3 blade af solbær;
- 2 fed hvidløg;
- 10 ærter sort peber;
- en kniv sennepsfrø;
- peberrod rod;
- 1 spsk. l sukker.
- Pickle til en dåse:
- 1 liter vand;
- 50-60 g salt;
- 1 spsk. l 9% eddike.
Brugsanvisning
1
Først steriliseres krukker og låg. For at gøre dette skal du bruge en lille gryde med kogende vand, læg et dørslag ovenpå, så det ikke berører vandet. Læg en krukke på hovedet og steriliser i fem til syv minutter.
2
Låg lægge lige i den samme gryde med kogende vand og fjern om nødvendigt.
3
Husk, at tomater skal være modne, faste, men ikke blødgøres. Vælg de mindste, helst tomater i samme størrelse. Skyl dem derefter grundigt under koldt rindende vand, klap tørt med et håndklæde og anbring dem tæt i krukker.
4
For at gøre tomaterne velsmagende og duftende, læg mellem dem laurbærblad, selleri, dildparaplyer, kirsebær- og solbærblade, skiver i små stykker skiver hvidløg, sorte peberkorn og sennepsfrø.
5
Hakk peberrodroden fin, læg oven på tomaterne og luk krukker med låg.
6
Læg derefter et træplade eller et dobbelt håndklæde foldet i to eller tre lag i bunden af en stor gryde. Læg tomater i tomater, og hæld koldt vand i beholderen imellem.
7
Vand skal kun nå skuldrene på dåserne, hvis du hælder det mere, så når det koger, kan det komme ind i bankerne. Kog vandet op, og lad det stå i dåser med tomater i fem til syv minutter. I løbet af denne periode skulle de varme godt op.
8
Tilbered på samme tid i en anden gryde. Kog vandet, tilsæt salt og eddike.
9
Fjern derefter forsigtigt tomaterne fra kogende vand, hæld dem en spiseskefuld sukker i, og hæld den kogende saltvand med toppen. Rul dem straks op med kogte metaldæksler, vend dem på hovedet, indpak det og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.
Nyttige råd
Opbevar syltede tomater på et køligt sted.