Ved hjælp af kulinarisk mastik kan du gøre selv den mest almindelige kage eller hjemmelavede cirkel til et ægte mesterværk af kulinarisk kunst. De vigtigste typer mastik, der er særligt udbredt, er gelatine, mælk og marshmallow-mastik.
Vælg din opskrift
Mælkemastik
For at forberede en sådan mastik skal du:
Mælkepulver;
Pulveriseret sukker;
Kondenseret mælk.
Kombiner alle ingredienser i forholdet 1: 1: 1, og bland grundigt, indtil massen bliver som blød plasticin. Mastic er klar. Dens farve er som regel aldrig snehvid, men smagen på et sådant produkt er simpelthen fantastisk.
Gelatin Mastic
Denne opskrift er mere kompliceret, men resultatet er fremragende. Deres gelatinemastik kan forme figurer af finere arbejde.
For at forberede gelatinbaseret mastik skal du:
vand;
gelatine;
Pulveriseret sukker.
Blødlægges 2 spsk gelatine i koldt vand og lad det stå i flere timer, hvorefter der sættes en gryde med en opløsning af gelatine på en ild og bring den til fuldstændig opløsning af klumperne. Under ingen omstændigheder bør du koge en gelatinopløsning, ellers mister den sine klæbeegenskaber, og dens lugt bliver ganske ubehagelig.
Når gelatinen er helt opløst, tilsættes 2-3 kopper pulveriseret sukker i det og blandes den resulterende masse grundigt. For at give mastikken den farve, du har brug for, kan du tilføje madfarve, men hvis farven er flydende, bliver du nødt til at øge mængden af pulveriseret sukker, så massen er tæt. Hvis du ikke ønsker, at mastikken skal have en sukker-sød smag, skal du tilføje lidt citronsaft til den.
Marshmallow Mastic
Marshmallows er marshmallow luftsød, undertiden tofarvet. Disse slik vil tjene som grundlag for wienerbrød. For at forberede mastikken skal du bruge en pakke chokolade (ca. 100 g). Tilsæt en spiseskefuld vand til slikene og sæt den i mikrobølgeovnen i et par minutter. I den resulterende søde masse tilsættes 1, 5 kopper melis og glem ikke at konstant omrøre, om nødvendigt, glasur. Denne type mastik er ideel til at lave små elementer til at dekorere en kage.
Chokolademastik
Du har brug for 2: 1 chokolade og honning. Bland ingredienserne grundigt, og mastikken er klar. Chokolade kan tages både sort og hvid.
Nogle nyttige tip:
Brug kun grundigt malet pulveriseret sukker til fremstilling af mastik, ellers er det færdige produkt uplastisk. Klar mastik kan opbevares både i køleskabet og i fryseren.