Mead er en honningbaseret drink. Der er 2 typer mjød: kogt, der koges af honning med urter og krydderier og sættes, opnået efter gæring. Kogt mjød kan opbevares i meget lang tid (op til 10 år), og den leverede drik er hovedsageligt en honningkvass.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Old mead opskrift:
- • honning - 1, 25 kg,
- • vand - 8 l,
- • humle - 2 spsk,
- • gelatine - 1/2 tsk
- • kardemomme og ingefær efter smag.
- Tranebær-mjød:
- • 1 kg honning,
- • 2, 5 l vand,
- • 1 liter tranebærjuice,
- • kanel og nellike efter smag,
- • 100 g gær.
- Lyserød ende:
- • 5 l vand,
- • 2 kg honning,
- • 300 g tørrede blåbær,
- • 2 spiseskefulde gær,
- • 10 g gelatine
- • 4-5 dråber roseolie.
- Hjemmelavet Mead:
- • honning - 1, 5 kg
- • vand - 10 l,
- • humlekegler - 10 g,
- • gær - 3 g.
- Gammal mjød med kirsebær:
- • honning - 2 kg,
- • vand - 4 glas,
- • kirsebær - 4-5 kg.
- Suzdal-mjød:
- • 300 g honning
- • 2 l vand,
- • 5 g humlekegler,
- • 1 spsk gær,
- • en kniv kanel og muskatnød.
Brugsanvisning
1
Der er mange madlavningsmuligheder til mjød med forskellige metoder, alle slags krydderier, urter, rødder, gær, humlekegler, bær kan inkluderes i opskriften, udover honning. Det er vigtigt at forstå, at smagen af en friskbrygget eller bare gæret drink er meget værdsat af en amatør, men smagen forbedres med alderen. Jo længere ende er oplagret, jo smagere og ser ud som en ædel vin.
2
Antik Mead opskrift
Denne eldgamle kulinariske opskrift på russisk køkken antyder madlavning ved hjælp af forskellige krydderier. For at forberede en drink skal du lægge honning i en emaljespand, hæld kogende vand og lade stå i en dag. Derefter koges massen og koges på svag varme i en time.
Sæt humle i spanden, kog igen og kog i 1 time, sluk derefter for varmen og afkøl massen. Gentag denne procedure 4-5 gange. Efter afslutningen afkøles honningen for sidste gang, hældes i en stor trætønde, tilsæt kardemomme og gelatine fortyndet i henhold til instruktionerne. Kork tønden godt, og hold drikke i 2-3 uger.
Hvis gæring ikke starter eller er svag, tilsættes gær til massen. Efter at den indledende fase af fermentering er afsluttet, hæld enheden i flasker, luk dem tæt, anbring dem på et køligt sted i 3 måneder, fyld dem om nødvendigt med sand. Enhedens beredskab kan kontrolleres ved at hæve en brændende kamp over den. Hvis gæring stadig er i gang, slukkes tændstammen.
Under gæring er det bedre at bruge en vandlås, så i stedet for mjød ikke dannes eddike tilfældigt. For at gøre dette, hæld drikken i en krukke, tæt lukket. Der skal være et hul i hætten, hvori slangen skal indsættes. Alle tilslutninger skal forsegles. Enden af slangen i beholderen skal være over væskeniveauet, og den anden sænkes ned i en beholder med vand.
3
Tranebær-mjød
Dette er en af de hurtigste opskrifter til fremstilling af mjød. Fortynd honning med vand i en dyb beholder, kog. Fjern skummet, hæld drikken i flasken, tilsæt tranebærsaft, gær, krydderier og læg dem på et varmt sted i 2 dage. Luk derefter flasken godt og læg den væk i 20 dage på et koldt sted (kælder eller køleskab).
4
Pink mead
Opløs honning i varmt vand og kog i en time, og glem ikke at fjerne skummet. Tilsæt gær og infusion af tørrede blåbær, og lad derefter massen fermentere i en uge. I slutningen af dette trin, sil du massen, tilsæt gelatinen opløst i instruktionerne, rosenolie, bland alt. Luk drikken tæt, og lad den stå i 2 måneder på et koldt sted. Derefter kan du prøve mead.
5
Hjemmelavet mjød
Hæld vand i en stor gryde og tænd ild, kog. Tilsæt honning i kogende vand, bland godt for helt at opløses og kog i yderligere 5 minutter, uden at glemme at fjerne skummet. Når skummet ophører med at blive vist, tilsættes humle i drikken, dæk og fjern det fra varmen.
I en separat beholder fortyndes gæren i sødet vand (3 gram udgør ca. 1 tsk). Når gærmassen svulmer op, er den klar. Efter at honningdrikken er afkølet til ca. 50 ° C, tilsættes gærmassen i den, dæk den og læg den på et varmt sted i 5 dage, i hvilket tidsrum indholdet skal gæres.
Når fermenteringsprocessen er stoppet, skal du fjerne humlen fra gryden og sil drinken gennem osteklæde. Hæld den resulterende væske i flasker og placer på et køligt sted at opbevare. Efter en uge er den hjemmelavede mjød klar til brug.
6
Gammal mjød med kirsebær
Læg honning i en dyb gryde, fyld med vand og kog siruppen. Under kogning, rør massen med jævne mellemrum og fjern skummet, indtil det dannes. I slutningen af processen skal du slukke for varmen og lade siruppen afkøle.
Forbered kirsebæret: skyl godt, fjern frøene. Hæld bærene i en ren flaske med en lang hals og fyld med afkølet honningssirup. Dæk flaskehalsen med et stykke rå klud, og lad det stå i 3 dage på et varmt sted at fermentere.
Så snart indholdet af flasken begynder at fermentere, skal du dække nakken med en kork fra et rullet stykke lærred og lade det stå i 3 måneder for at modne yderligere. Efter denne tid er den gamle ende på kirsebær klar til brug. Smagen af mjød vil imidlertid være bedre, hvis eksponeringstiden er 6-9 måneder.
7
Suzdal-mjød
Hæld 2 liter vand i en emaljeret gryde og sæt honning. Rør blandingen grundigt over svag varme, og skummet løbende fjernes. Kog i 5 minutter efter kogning. Tilsæt en lille humle og en kniv kanel og muskatnød.
Fortynd gæren i vand, lad dem stå i 1 time før hævelse og tilsæt blandingen. Læg derefter den hjemmelavede mjød til gæring. Efter 3 dage, hæld drikken i flasker, kork tæt og fjern for at insistere på et koldt sted i en måned.
Vær opmærksom
Hopkegler findes på apoteket. For mjød anbefales det at bruge speciel vin gær, i ekstreme tilfælde vil hop gøre det. Til deres tilberedning skal tørre humle hældes med en dobbelt mængde varmt vand og koges, indtil buljongen er halveret, i processen med at dyppe pop-up humle med en ske. Insister blandingen i 8-10 timer, sil og pres.
Hæld et glas af det resulterende hopafkok i en halv liters krukke, tilsæt 1 ske sukker og 1/2 kop mel. Bland alt indtil det er glat. Dæk denne opløsning med en klud og læg den på et varmt sted i 2 dage. Når opløsningen øges ca. 2 gange - er gæren klar.
Nyttige råd
Honning i denne drik fungerer som et fremragende antibakterielt og antiinflammatorisk middel. Honning renser effektivt kroppen takket være de vanddrivende og diaphoretiske komponenter i sammensætningen, har en gunstig effekt på lungeventilation. Indholdet af æteriske olier i drikken gør det til en uundværlig medicin til behandling af luftvejssygdomme.
Relateret artikel
Sådan tilberedes sbiten derhjemme