På trods af det brede sortiment af dåse, der præsenteres i butikkerne, foretrækker mange husmødre at konservere fisken alene. Denne proces er enkel, det tager lang tid - steriliseringstiden for dåse fisk varierer fra 6 til 10 timer.
Vælg din opskrift
Pickled Fish Recipe
Du kan sylt næsten alle typer frisk og salt fisk. Inden pickling af frisk fisk anbefales det at salte den, så den er egnet til mad, og saltet fisk tværtimod skal afsaltes og først efter at marinere.
For at fremstille konserves syltede fisk derhjemme skal du tage følgende produkter:
- 2-3 kg fisk;
- 5 l vand;
- 60 g kornet sukker;
- 3 g krydderier;
- 2 g feddeknopper;
- 2 g ærter med sort peber;
- 3 g koriander;
- 100 ml bord 9% eddike;
- 40 g salt.
Marineret fisk (frisk eller saltet) kan forkoges, hvis det ønskes.
Sæt derefter en gryde med koldt vand på ilden og kog op. Derefter opløses salt og sukker i vand og bind krydderierne (nelliker, koriander, krydderier og sort peber) i et serviet eller et stykke ren klud og dyppes i en gryde med vand og kog i 20-30 minutter. Hæld eddike i 10 minutter før slutningen.
Fjern derefter den kogte marinade fra varmen og afkøl. Læg den forberedte fisk i den og hold den der i 3-4 timer. Efter dette skal du fange fisken forsigtigt og anbring den i rene, tørre dåser. Stykker af fisk kan dryses med forskellige malede krydderier efter smag (sort og krydderier, kanel, koriander, ingefær). Du kan også flytte lagene af fisk med laurbærblad og anisfrø (disse krydderier bør konsumeres i små mængder, kun for smag).
Sil marinaden gennem et gasbindfilter og fyld den forberedte fisk. Luk derefter beholderne tæt med låg, og opbevar dem på et køligt, mørkt sted. Kælderen er bedst egnet til dette.