Salat "svigermors tunge" betragtes som et af de mest populære præparater til vinteren, lavet af aubergine. Kombinationen af paprika, tomat og hvidløg giver opskriften en udsøgt smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- –– friske auberginer (3, 5 kg);
- –– friske tomater (9-10 stk.);
- - Bulgarsk peber (9 stk.);
- - hvidløg (4 hoveder);
- - varm peber (4 stk.);
- - vegetabilsk olie (220 ml);
- - salt (2, 5 spsk. L.);
- Sukker (200 g);
- - Aceus 9% (140 g).
Brugsanvisning
1
Først skal du forberede alle grøntsager. For at gøre dette, tag auberginen, skyl godt og skær stilken med en skarp kniv. Skær derefter auberginen i cirkler, som er mindst 7 mm tykke.
2
Fold en hakket aubergine og salt i en ren, dyb beholder. Rør omhyggeligt og sæt i 20 minutter. I løbet af denne tid skiller juice sig ud fra grøntsagerne og bitterheden forsvinder.
3
Vask paprika, fjern frøene fra indersiden og skåret i store stykker. Skræl hvidløg fra de øverste skall, og del dem i skiver. Skræl tomaten. For at gøre dette, læg grøntsagerne i en skål, hæld kogende vand med kogende vand og lad stå et stykke tid. Skræl derefter af med en skarp kniv. Varme peberfrugter fri for frø og skåret.
4
Drej alle kogte grøntsager i en kødslibemaskine til en grødet tilstand. Glem ikke at blande grøntsagsblandingen grundigt til sidst, tilsæt salt, eddike og sukker.
5
Fjern auberginen fra en kop salt, skyl. Sæt grøntsagsblandingen på auberginen, og lad det småkoke i 30-40 minutter. Læg de steriliserede krukker på bordet, fyld salat og rull op med rene låg. Placer salat "Svigermorens tunge" under en tæt sengetæppe, og vent, indtil den køler helt ned. Opbevar emnet på et koldt sted hele vinteren.
Vær opmærksom
I stedet for en kødslibemaskine kan du bruge en blender til at hugge grøntsager.
Nyttige råd
Hvis du ikke kan lide krydret, kan du ikke tilsætte varm peber. Smagen af salaten vil dog ændre sig lidt.