En manti- skål kom til os fra Centralasien. Manti ligner russiske dumplings, men tilberedningsmetoden er markant anderledes. For at tilberede denne velsmagende, næringsrige og aromatiske ret skal du bruge en mantovar. Når du laver mad, skal du overholde opskriften og en vis tid.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 700 gr. lam
- 200 gr. fedt hale
- 5 mellemstore løg
- 0, 5 tsk rød peber
- 2, 5 kopper hvetemel
- 1 glas vand
- 1 æg
- 0, 5 tsk salt
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 100 gr. smør
- greens.
Brugsanvisning
1
Inden du klipper, skal du placere kødet og fedtet i fryseren i 30 minutter.
2
Kølet kød og fedt, skåret i meget små stykker, jo mindre, mere velsmagende.
3
Skræl løgene og hak dem meget fint.
4
Bland kød med løg, salt og peber.
5
Kog dejen. Pisk ægget med et glas koldt vand.
6
Sigt melet. Tilsæt salt.
7
Tilsæt æg og vand til melet og æl den stejle dej i 10 minutter.
8
Rul dejen til et tyndt lag på 3 mm.
9
Skær en form til manti med en portion på 10-12 cm ud med en portioneret bouillon.
10
Læg hakket kød med løg i midten af en spiseskefuld.
11
Tag dejen i de modsatte kanter, tilslut dem og knap tæt.
12
Dyp den færdige manti i “bunden” af vegetabilsk olie, og anbring mantelkogerne på disken.
13
Kog manti i 40-45 minutter med låget lukket.
14
Læg de forberedte manti på et skål, hæld med smeltet smør og drys med urter.
Nyttige råd
Det er vigtigt, når man danner, at lukke mantiene hermetisk, så saften ikke fordamper og ikke lækker, da kun i dette tilfælde mantiene bliver saftige.