Salat under en pels - en klassisk salat, der er kendt for alle siden barndommen. Dens vegetariske version er kogt uden sild. Nori tang i kombination med pickles giver en fiskig smag på salaten. En speciel hjemmelavet mayonnaise tilføjer en krydret, krydret touch til salaten.
Vælg din opskrift
Til mayonnaise har du brug for:
creme fraiche - 250 g; citronsaft - 1 tsk; sennep - 1/2 tsk; sukker - 1/4 tsk; sort salt - 1/4 tsk; vegetabilsk olie - 1 spsk. l.; krydderier: asafoetida, formalet sort peber - efter smag.
For en salat har du brug for:
kartofler - 4 stk.; gulerødder - 2 stk.; store roer - 1 stk.; pickles - 3 stk.; nori tang - 2 stk.
Lav først mayonnaise. For at gøre dette skal du blande creme fraiche og citronsaft i en skål. Lad massen stå i 10 minutter. Tilsæt derefter krydderier, sukker, sennep og sort salt til blandingen.
Sort salt er et unikt produkt. Det har nyttige egenskaber, tilstopper ikke kar, og giver også skålen en ægaroma og smag. På grund af mangel på sort salt kan du bruge det sædvanlige.
Rør mayonnaise. Tilsæt gradvis vegetabilsk olie i massen ved omrøring. Du kan bruge enhver vegetabilsk olie, der findes i dit hjem. For eksempel solsikke eller oliven. Meget velsmagende mayonnaise opnås med koldpresset olie, for eksempel med sesam.
Mayonnaise er klar. Hvis du vil have, at smagen skal være mere krydret, skal du tilføje flere krydderier - sort peber og asafoetida. Asafoetida giver mayonnaise hvidløgssmag og aroma.
Når mayonnaisen er klar, kan du begynde at lave salaten "under pelsfrakken". Vask alle grøntsager grundigt, og sæt dem til at småkoke på medium varme.
Kontroller beredskab med en kniv. Hvis roerne er store, tager det mere tid end for kartofler med gulerødder at koge det.
Fjern alle grøntsager, skræl dem og riv på et fint rivejern. Læg et lag kartofler i en salatskål, lag med mayonnaise. Læg derefter et lag gulerødder ud, også lag med hjemmelavet mayonnaise.
Hakk derefter picklesne fint. Dyp nori-bladet i et par sekunder i vandet. Læg et ark nori i en skål med salat og lag med et tyndt lag mayonnaise. Læg jævne hakkede agurker ovenpå. Dæk agurkerne med det samme gennemblødt nori-blad. Smør med mayonnaise.
Det gjenstår at lægge ovenpå et lag med revne rødbeder og fedt igen med mayonnaise. Salaten er klar. For at blødlægge lagene og nori tang inde i salaten var det let at skære, det skulle stå i køleskabet i mindst to timer.