Processen med saltning af kakerlakker til tørring eller tørring kan gøres derhjemme. På trods af det faktum, at der findes et stort antal metoder til korrekt saltning af roach, er der en generel regel - det er kun nødvendigt at tage frisk og uskadet fisk til saltning.
Vælg din opskrift
Våd eller saltvand, metode til saltning af roaches
Tuzluk er en saltlage, der er resultatet af opløsningen af salt i saft lækket fra fisk. For at bakterier ikke skal formere sig i saltvand, skal de tappes regelmæssigt.
For denne metode skal du vælge en lille fisk, der vejer op til 1 kg. I varmt vejr skal roche udtømmes; i koldt vejr er det ikke nødvendigt. Du behøver ikke vaske fisken, bare tør den af med en tør klud. Groft salt bruges til tørring, det er nødvendigt for at trække al fugtigheden ud af fisken.
Først hældes salt på bunden af tanken. Derefter er en række fisk tæt pakket række for række, med hver række rigeligt drysset med salt. En trecirkel eller låg er placeret på toppen og en belastning placeres på den. Belastningen kan for eksempel være en stor tung sten. Undertrykkelse er nødvendig, så gashulrum ikke dannes i fisken, hvor putrefaktive bakterier kan slå sig ned. Få timer senere vises en saltvand eller saltopløsning.
Et vigtigt punkt, når saltet roach skal være på et køligt sted, dette er nødvendigt, så det ikke forringes, før saltet trænger ind i fisken. Til disse formål, et køleskab, en kælder gør.
Efter ca. tre dage skal saltet fisk blødlægges i vand for at slippe af med overskydende salt. Efter vask skal fisken forvitres. Det er bedre at hænge det ud om natten, for på dette tidspunkt er der ingen fluer. Fluer lægger æg kun på våd fisk, så når roach tørrer, er fluerne ikke længere bange for det. Om morgenen skal fisk dryses med eddike for yderligere beskyttelse mod fluer og hænges op (det er bedre at vælge et godt ventileret rum).