Sorrel er en usædvanlig nyttig plante, der har en gavnlig virkning på kroppen. Retter med sorrel øger hæmoglobinniveauet, forbedrer fordøjelsen og leverfunktionen. De er kalorifattige, derfor uundværlige under diæter. Opskrifter på sorrelsupper findes i køkkener fra forskellige lande. Denne let til madlavning retter sikkert mange.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til sorrelsuppe med kød:
- 500 g kød;
- 400 g sorrel;
- 1 gulerod;
- 1 løg;
- persille rod;
- 2 spsk. spiseskefulde mel;
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- creme fraiche;
- 2 æg
- saltet.
- For fransk sorrelsuppe:
- 400 g sorrel;
- 3 kartofler;
- 2 æggeblommer;
- et glas fløde-frisk (eller fed creme fraiche);
- smør;
- muskatnød;
- persillegrøntsager;
- formalet sort peber;
- saltet.
- Til sommersårssuppe:
- 50 g sorrel;
- 50 g sellerirot;
- 1 gulerod;
- 1 kartoffel;
- 100 g zucchini;
- 50 g spinat;
- 1 løg;
- 2 æg
- 1 fedd hvidløg;
- creme fraiche (valgfrit);
- enhver lugtfri vegetabilsk olie;
- salt;
- formalet sort peber.
Brugsanvisning
1
Sorrelsuppe med kød
Vask kødet og kog buljongen fra det. Skrell gulerødder, persille rod og løg. Skær dem i små terninger, læg i en suppegryde og steg let i olie eller fedt fjernet fra bouillon. Tilsæt mel og steg igen lidt. Sorter sorrel, skyl, sæt i en anden gryde, hæld lidt vand, luk låget og lad det gryde i ti minutter. Fjern derefter sorrelen fra ilden og gnid den gennem en sigte, før en kødkværn eller slib den i en blender. Skift det derefter til de stegte grøntsager, hæld kødbuljong, salt, bland alt sammen og kog i tyve minutter. Før servering, tilsæt creme fraiche, et kogt æg, finhakket dild eller persille på pladerne. Suppe kan serveres med kød. I dette tilfælde skal du lægge skiverne i kogt kød og et halvt hårdt kogt æg i pladerne.
2
Fransk sorrelsuppe
Sorter sorrel, skyl den grundigt, skær og lad tørre. Smelt smøret i en stegepande, sæt sorrel, tilsæt muskatnød, salt, peber og sauter i fem minutter over medium varme. Fjern det derefter fra komfuret. Skræl, vask og terning kartofler. Hæld halvanden liter vand i gryden, kog, salt, peber, dypp kartoflerne i den og kog i tyve minutter. Tilsæt derefter sorrel og kog det sammen med kartoflerne i yderligere tre minutter. Separer æggeblommerne, bland dem med frisk fløde eller creme fraiche, slå med en gaffel og indtast forsigtigt suppen, der er fjernet fra varmen. Hæld det derefter i en blender og slå til det er glat. Server sorrelsuppen varm på fransk, og tilsæt hakkede persillegrene til pladerne.
3
Sommer sorrel suppe
Hæld halvanden liter vand eller vegetabilsk bouillon i gryden og kog op. Skræl grøntsager, skårne kartofler, selleri og courgette i små pinde. Slib løgene, rasp gulerødderne og før dem let i olie. Læg alle grøntsager i suppen og kog, indtil kartoflerne er klar. Sorrel og spinat sorterer, skyll, tør, skær og læg i en gryde med suppe. Salt, peber og kog dem med grøntsager i cirka fem minutter. Fjern derefter suppen fra varmen, og tilsæt hvidløgsfedten, der føres gennem pressen, ind i den. Kog hårdkogte æg hver for sig, afkøl og skåret i terninger. Hæld suppen i tallerkener, læg creme fraiche og stykker æg i hver.
Nyttige råd
Hvis du fryser sorrel for fremtiden, kan supper med den tilberedes om vinteren. For at gøre dette, kog sorrelen i en lille mængde vand om sommeren i tre til fire minutter eller ti (hvis du bruger en dobbeltkedel). Tøm overskydende vand, sæt sorrelen i små portioner i en vakuumpakning eller indpak det i plastik og frys i en fryser.
- Sorrelsuppe i 2018
- hvordan man laver sorrel i 2018