Dogwood er en lille busk, der vokser i højlandet i Kaukasus, Moldova, Krim og Centralasien. Dens frugter har en markant, snerpende smag. Fra løvtræ opnås en usædvanligt velsmagende marmelade, som hjælper med at tackle forkølelse.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg dogwood bær;
- - 1 kg sukker;
- - 250 ml vand.
Brugsanvisning
1
For at lave marmelade skal du tage den modne cornelfrugt med en stærk struktur. Sorter bærene, adskill dem fra stilkene og skyl grundigt i rent rindende vand.
2
Lad ikke massen tørre og klæbe fast til knoglerne. For at forhindre dette, læg bærene i en gryde med et låg, hæld dem med en lille mængde vand og damp i 7-10 minutter ved en temperatur på 80-85 grader. Kast derefter cornelfrugten derefter på en sigte eller dørslag.
3
Kog sirup fra 1 kg sukker og 250 ml vand. Du skal koge det på svag varme under konstant omrøring. Sirupen skal være tyk og homogen med sukker helt opløst.
4
Hæld cornel bærene i den forberedte sirup og lad dem stå i 3-4 timer. Læg derefter gryden på komfuret og lad det småkoke i ikke mere end 3-4 minutter.
5
Fjern syltetøjsbeholderen fra ovnen, og lad den køle let. Når bærbearbejdningen er ved stuetemperatur, skal du sætte den på bålet igen og koge, indtil den er helt kogt. For at forhindre, at cornelfrugter brænder, skal du undgå stærk opvarmning af syltetøjet og regelmæssigt ryst beholderen i cirkulære bevægelser. Fjern skum på overfladen med en ske eller en spalte.
6
Hæld den forberedte marmelade i steriliserede krukker, dæk dem med låg og opbevar et køligt, tørt sted og undgå direkte sollys.
Nyttige råd
Beredskaben af cornel-marmelade kan bestemmes ved flere tegn. For det første skal sirupens densitet svare til prøven på en tynd tråd, og hvis du hælder en dråbe marmelade på en tallerken, vil den beholde sin oprindelige form og ikke sløres. For det andet bliver frugterne af dogwood i det færdige marmelade glasagtige og gennemskinnelige. De flyder ikke til overfladen, men er jævnt fordelt i sirup.