Oftest serveres fisk uden dikkedarer, kun lidt drysset med urter. Men nogle fiskeretter kan blive en rigtig dekoration af det festlige bord. En af disse retter er aspisk fisk i tranebærgelé.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - fisk
- - regnede hakkede grøntsager
- - Grønne
- - bouillon
- - tranebærjuice
- - Gelatin
Brugsanvisning
1
Du kan tage enhver fisk til denne skål, men stør, beluga og stellat stør ser bedst ud på bordet. Skræl fisken på den ydre brusk, skær den i portioner og kog dem meget omhyggeligt, så de ikke mister form. Dette gøres bedst i en dobbeltkedel.
2
Små fisk eller hoveder, finner, hud af billig stor fisk vil blive brugt til madlavning. Kog bouillonblandingen, indtil hovederne begynder at adskille sig fra hinanden. Sil siljongen og lette den med kaviar eller lezon. Opdel bouillon i to dele, tilsæt tranebærjuice til en af dem. Hvis bouillon ikke er meget mættet, kan du tilføje lidt fortyndet gelatine til det.
3
Tag en aflang tallerken, læg stykker fisk på den og skab udseendet som dens integritet. Fyld fisken med rød gelé, læg overfladen omkring den med billedskåret skiver af kogte gulerødder og frisk agurk, ægcirkler, greener. Skær citronen i tynde cirkler, kvart hver af dem. Indsæt citronskiver i udskæringerne mellem fiskestykkerne, så de lettere læner sig tilbage og skaber en særegen vægt. Hvis skiverne ikke ønsker at holde, dypp hver af dem i gelé og hold den lidt, indtil de fryser.
4
Drys mellemrummet mellem citronflagene med greener og spred en del af let gelé ovenpå. Afkøl fyldstoffet godt, indtil det stivner helt og server. For at skære en sådan fisk er det bedre at tage en kniv med en bølgeplads. Som et resultat, selv i en afskåret form, vil skålen forbløffe dens skønhed, og de, der beslutter at prøve det hele, vil også smage.
Nyttige råd
Du kan lave aspik fra bagt fisk, så ser den endnu mere farverig ud.