Opskriften på den berømte kage "Kiev" er kun 50 år gammel. Som alle geniale optrådte han ved en tilfældighed. Det menes, at konditorer simpelthen glemte at sætte deres æg i køleskabet. Og den næste dag lavede de en kage, proteinkager generøst smurt med fløde og drysset med vaniljepulver. Kunder kunne lide kagen så meget, at den i mange år blev et visitkort i Kiev.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- - æg - 10 stk.;
- - sukker - 1 kop;
- - hakkede nødder - 1 kop;
- - mel - 3 spsk;
- - vanillin.
- Til mørk fløde:
- - sukker - 1/3 kop;
- - smør - 70 g;
- - æggeblomme - 1 stk;
- - mælk - 30 ml;
- - kakaopulver 2 spsk;
- - cognac 2 spsk;
- - vanillin.
- For en let creme:
- - sukker - 2/3 kop;
- - smør - 150 g;
- - æggeblomme - 1 stk.;
- - mælk - 100 ml;
- - cognac - 1 spsk;
- - vanillin.
Brugsanvisning
1
Adskill proteinerne fra æggeblommerne og lad dem stå i flere timer ved stuetemperatur, og slå dem derefter i et skum. Steg hakkede nødder i en tør gryde. Bland dem med mel og sukker. Derefter forsigtigt tilsættes blandingen til proteinskummet og bland, indtil det er glat.
2
Tag 2 bageplader. Dæk bunden med bagepapir. Indtil proteinmassen er bundet, skal du hurtigt lægge den ud i en form, så du får 2 kager med en tykkelse på cirka 1 centimeter.
3
Forvarm ovnen til 110 grader. Læg formene med dejen i den og bag kagerne i 2 timer. Fjern det fra ovnen, og lad dem køle af.
4
Mens kagerne afkøles, skal du forberede 2 cremer: mørke og lyse. For hver blandes først mælk, sukker og æggeblommer. Opvarm blandingen under konstant omrøring. Sil derefter af og afkøl. Pisk floden, tilsæt gradvis blødt smør og andre ingredienser.
5
Smør først 1 kage med let fløde. Læg en anden på den og smør den med mørk fløde. Dekorer kagen efter din smag.