Ris er en af de mest almindelige side retter. Samtidig er det ideelt til fremstilling af korn, buddinger, salater, gryderetter og pilaf. Denne kornkultur er rig på vitaminer og mineraler og absorberes også perfekt af den menneskelige krop. Det er ikke så let at håndtere alle de forviklinger, der er forbundet med madlavning af ris, som det ser ud ved første øjekast. Derfor ved mange ikke, hvordan man laver det til ikke bare at blive en spiselig masse, men til et ægte kulinarisk mesterværk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Ved 2 portioner:
- 150 ml ris;
- 1 tsk salt;
- 300 ml varmt vand;
- vegetabilsk olie;
- gryde med låg;
- træ spatel;
- målekop;
- gaffel eller pinde;
- et køkkenhåndklæde.
Brugsanvisning
1
Tag ris (til madlavning er det bedre at bruge basmati, denne sort har lange, skarpe, tynde korn, og det viser sig at være mere duftende, smukkere og mere lækker end andre). Læg den i en sigte og skyl i koldt rindende vand i 1-2 minutter.
2
Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i gryden og tilsæt ris. Rør den med en træspatel, indtil alle korn er dækket med olie. Det er takket være dette, at risen vil blive sprød.
3
Kog vandet i kedlen, og hæld den ønskede mængde i en målekop. Husk: der skal være 2 gange mere væske end ris. For eksempel kræver 150 ml ris 300 ml vand. Hæld derefter kogende vand i gryden. Tilsæt derefter salt, ca. 1 tsk for hver 150 ml.
4
Når du har tilsat varmt vand, rør risen. Dette bør kun gøres én gang, fordi med hyppigere omrøring kan du bryde de sarte korn. Derefter vil stivelse skille sig ud fra dem, og din sideskål bliver klistret.
5
Dæk panden, og reducer varmen til et minimum. Kog brun ris i cirka 45 minutter og hvid ris i ca. 20 uden at løfte låget. Hvis du åbner den og slukker for damp, koges risen meget langsommere. Og du skal svejse den så hurtigt som muligt.
6
Kontroller risens beredskab ved at smage et tandkorn. Du kan også finde ud af, om din sideskål er klar ved at vippe panden forsigtigt. Hvis der opsamles væske ved kanten, skal ris koges i et par minutter mere.
7
Når risen er klar, skal du slukke for varmen og fjerne låg fra gryden. Læg derefter et rent køkkenhåndklæde ovenpå i 10-15 minutter. Det absorberer alt overskydende fugt, og din sideskål vil forblive smuldrende og tør.
8
Før du serverer, løsne risen med en gaffel eller spisepinde.
Vær opmærksom
Upoleret ris er mest nyttigt. Da mange vitaminer og aminosyrer koncentreres nøjagtigt i skallen på kornene.
Nyttige råd
Mål altid ris efter volumen ved hjælp af en målekande. Mål 65 ml pr. Portion (130 ml i 2 portioner, 260 ml i fire osv.).
En gryde med en stor diameter er meget velegnet til madlavning af ris. Når alt kommer til alt, jo tyndere rislaget er, jo bedre koges det.