Fiskekaviar er en uundværlig egenskab ved enhver høytidsfest i Rusland. Især anvendes sorte æg af størfiskarter til fremstilling af forskellige retter og serveres også i ren form. Men for ikke at blive offer for bedrag og for at få et virkelig nærende og sundt produkt, skal du følge enkle regler.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Når du vælger sort kaviar, skal du huske, at produkt af højeste kvalitet fremstilles af virksomheder, der befinder sig på stedet for fiskeri. Lækre produkter pakket på fabrikker langt fra størfiskeriet kan ikke være af rigtig høj kvalitet, fordi kaviar blev frosset under transporten og dens forarbejdningsteknologi blev krænket.
2
Vær opmærksom på pakningsdatoen. Til tider er dette afgørende, når du vælger et produkt. Da produktionen af stør til kaviar udføres i perioden juli til august, underkastes denne delikatesse, pakket i en anden periode, langtidsopbevaring og frysning. Frossent kaviar mister muligvis ikke sine ernæringsmæssige egenskaber, men ægeskalens integritet krænkes herfra. Det bliver tyktflydende og grødlignende.
3
Ved, at ægte sort kaviar, tilberedt i overensstemmelse med kravene i GOST og uden brug af konserveringsmidler, har en kort holdbarhed og kun kan sælges efter vægt indtil slutningen af oktober. Det samme tøndeprodukt, men indeholder specielle tilsætningsstoffer, kan opbevares i længere tid - op til otte måneder. Som regel er sådan kaviar, pakket i en butik og ankommer til nytårsbordet.
4
Ved at købe kaviar efter vægt, prøv at overbevise sælgeren om at give hende mulighed for at prøve. Hvis det har en udtalt sur eller harsk smag, bør du ikke købe dette produkt. Vær ikke opmærksom på sælgers argumenter om, at bitterhed kommer fra havvand og andre forklaringer.
5
Når du køber kaviar i en metalbeholder, skal du være opmærksom på sidstnævnte integritet og fraværet af oppustethed. Når du ryster krukken, kan der være et stød fra bevægelsen af indholdet, men der må ikke være gurglende lyde. Tallene omkring produktets dato for fremstillingen skal presses ud på låget på glasset indefra. Hvis ekstrudering af dette element er lavet udenfor - kend den rigtige forfalskning foran dig.
6
Når du køber "sort guld" i en glasbeholder, skal du undersøge produktet omhyggeligt. Æg bør ikke have blå mærker. Høj tæthed af æg er et tegn på god kvalitet.
7
Kun salt, vegetabilsk olie, glycerin og antiseptika kan tilsættes et produkt, der fremstilles i henhold til GOST. Tilstedeværelsen af andre komponenter i banken indikerer dens lave kvalitet.