Blød, saftig og mør grill, ja, hvad kunne være velsmagere end denne vidunderlige skål, især kogt på varme dage i den maleriske natur. Men inden du koger det, skal du vælge kød af høj kvalitet. Køb under ingen omstændigheder ikke allerede syltede kebab på markedet eller i butikken, det er bedre at vælge fremragende kød på markedet og tilberede en vidunderlig kebab med venner i naturen.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Den mest lækre og bløde grill fås fra svinekød, det er næsten umuligt at forkæle. Kødet skal være frisk og under ingen omstændigheder frosset. Det er nødvendigt at have en idé om, hvilke dele kødet består af. Så hvilken del af slagtekroppen er bedst at vælge? Den ideelle del til grill er halsen eller nakken, den skal være et helt stykke på ca. 1, 5-2 kg og har jævnt fordelt streger af fedt.
2
Kødets kvalitet bestemmes af tegn som farve, lugt, udseende og tekstur. Svinekød skal have en frisk og behagelig aroma uden en skarp lugt. Svinekødets farve er lyserosa, ensartet og blank, nakken kan være lidt mørkere. Kødets konsistens er elastisk og tæt, på ingen måde løs, dette kan være en indikator på, at kødet er uaktuelt eller frosset flere gange. Hvis du trykker på frisk kød med fingeren, skal det straks udjævnes lige foran dine øjne. Svinekød skal have en finkornet struktur, som skal være let fugtig, men ikke klæbrig - dette er et tegn på forkælet kød.
3
Oksekødspidser er ikke mindre populære, men kødet er ikke så saftigt og har en mere stiv konsistens. Men hvis du foretrækker oksekød mere, er den ideelle del til grill en lende eller indrefilet. Bagbenet er ikke egnet til grill.
4
Shish kebab fremstillet af fårekød er mere sandsynligt en amatør, da kød har en bestemt smag, og det er vanskeligt at finde god fårekød. Det er bedst at grille en spade, lammelår eller kød på ribbenene på kulene. Da lammet har den ubehagelige egenskab at afkøle hurtigt, er det nødvendigt at spise det i varmen.
5
Når du vælger kød, skal du være opmærksom på, hvordan det ser ud på udskæringen. Svinekød skal være lyserødt, oksekød og lam skal være rødt. For mørk farve indikerer, at dyret inden slagtningen allerede var i en fremskreden alder, sådan kød er ikke egnet til grill.