I botanik er der mere end 20 arter af vilde og dyrkede selleri. De mest populære er 3 sorter af lugtende selleri: rod, petiole og blad. Alle sammen, selv om de har lignende egenskaber, adskiller sig eksternt fra hinanden.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Selleri er en virkelig unik plante. Denne grøntsag kan spises fuldstændigt, som kaldes "fra toppe til rødder". I madlavning bruges rødder, stængler, blade og sellerifrø. Selleri er et lager med vitaminer og værdifulde sporstoffer. Denne grøntsag vandt særlig kærlighed blandt dem, der vil tabe sig. Kalorieindholdet i rodselleri er kun 34 kcal., Og kalorieindholdet i petiole er endnu mindre - 13 kcal. pr. 100 g. Dette er et af produkterne med det såkaldte "negative kalorieindhold": kroppen bruger mere energi på at fordøje selleri, end den får, når den forbruges.
2
Rotselleri er en nodulær knold i brun farve. I udseendet ligner det en deformeret næse eller roer. Før tilberedningen skal roden vaskes grundigt og skræles. I madlavning bruges rodselleri hovedsageligt under forberedelsen af første kurser. Det tilsættes fisk eller kødbuljong for at give disse retter en speciel aroma og tilføje et strejf af friskhed til deres smag.
Rå rod kan bruges i vitaminsalater, men i små mængder. Selleri har en udtalt specifik smag, som er i stand til at dræbe andre ingredienser. En lækker tallerken er selleripure. Kogt til blødhed ælteselleri-knolde med en blender eller knus, og gradvis tilsættes mælk eller fløde. Det viser sig en skål, der ligner traditionelle potetmos, men mere mør, aromatisk og sund.
3
Petioleselleri dyrkes på grund af sprøde stængler. Stilkene kan være op til 70 cm lange. Grønne selleriblade. Jo lettere skyggen af stilkene er, jo yngre er selleri. Nogle selleriskud kan forekomme hårde og fibrøse på grund af de hårde årer på overfladen af stammen. Disse vener påvirker ikke nytten og smagen. Før du laver madlavning, skal du blot fjerne dem med en skarp kniv eller skræl. I meget unge skud af selleri mærkes fibre næsten ikke, så du kan ikke rengøre det.
4
Friske selleristænder er en god base for diætsalater. Selleri går godt med alle grøntsager. Tomater, agurker, paprika, kinakål, grønne salater: ved at kombinere disse ingredienser kan du få mange opskrifter på velsmagende og sunde salater. Som forbinding er det bedre at bruge citronsaft og vegetabilsk olie. Selleri tilsættes supper og hovedretter. En velkendt borsch vil forbløffe dig med en ny frisk smag, hvis du tilføjer finhakket selleri stilke til det sammen med tomater og roer.
5
Bladeselleri i udseende ligner persilleblade, men har en karakteristisk hård lugt. Denne sort af selleri bruges som krydret greener samt dild, koriander og basilikum. Bladeselleri værdsættes for sin iboende originale smag og høje vitaminindhold.
