Rivet svinekødfedt er en parabol med højt kalorieindhold, der er meget populært i Ukraine og i nogle regioner i Rusland. Det er vidt brugt i madlavning: du kan stege kartofler og kød på det. Også hvidløg og urter bankes med det, krydder med denne blanding af borsch. Boghvede grød mv. Krydres ofte med smult.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - fedt;
- - løg.
Brugsanvisning
1
Tag et smult (helst med kødår) og en stor løg. Skær smaden i mellemstore stykker - terninger eller terninger. Skræl løgen fra skallet, lav et par dybe korsformede snit i det, men så det ikke falder i stykker.
2
Rejs koges bedst i et lille støbejern, ænder eller i en gryde med en tyk bund. Læg hakket svinefedt og løg i skålene, læg på lav varme. Rør forsigtigt fra tid til anden, så stykkerne ikke klæber til bunden. Efterhånden vil fedtet begynde at hærde. Fortsæt med at opvarme og omrøre, indtil disse stykker bliver til små knitre og få en brunligt rødlig farve. Dette vil være et signal om, at smaden er klar.
3
Sluk brænderen, fang forsigtigt kløberne med en spaltesked og læg dem i en separat beholder. Hvis du kogte boghvede-grød på samme tid, kan du straks sætte knitrene i den og blande - det vil kun gøre den mere lækker og mere tilfredsstillende.
4
Når den dannede smelte er afkølet, hældes den forsigtigt i rene, tørre beholdere (glasbeholdere, lerkrukker). Efter afkøling skal man lukke flaskehalserne med plastikkapper eller stramme gasbindinger og tage dem til et køligt, mørkt sted (bedst i en kold kælder). Du kan også opbevare smult i køleskabet.
5
Nogle husmødre kaster løgen, som smaden blev druknet med, nogle tværtimod, lægger den i en af beholderne og fylder den med smult, og hævder, at den smager bedre på denne måde. Der er ingen konsensus her. Du kan gøre som du vil.
Vær opmærksom
På et køligt mørkt sted kan smult opbevares i op til seks måneder, næsten uden at miste smagen.
Nyttige råd
Inden for folkemedicinen er smelte længe blevet brugt som medicin mod sygdomme i de øvre luftvej og lunger. Pålideligt kendte tilfælde er, da han hjalp med at helbrede selv en så farlig sygdom som tuberkulose.