Saltet rød fisk kan konsumeres som en uafhængig kold snack, tilsat salater, brugt til sandwich osv. Men nogle gange når du køber fisk kan du snuble over et produkt af dårlig kvalitet. Derfor er det bedre at salte det derhjemme. Det viser sig meget billigere og mere lækkert.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Saltet ørred:
- ørred - 1 kg;
- salt - 2 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.;
- vodka - 50 ml;
- formalet sort peber;
- laurbærblad.
- Saltet lyserød laks:
- lyserød laks - 1 kg;
- vand - 0, 5 l;
- salt - 100 g;
- sukker - 50 g;
- eddike - 1 spsk. l.
- Saltet laks:
- laks - 1 kg;
- salt - 5-6 spsk. l.;
- sukker - 5-6 spsk. l.;
- frisk dild - 200 g.
Brugsanvisning
1
Saltet ørred For at gøre din saltede fisk mere velsmagende skal du vælge større prøver, når du køber den. Hvis fisken er frosset, tø den op ved stuetemperatur. Rens fra vægte, vask, tør med et papirhåndklæde, fjern de indre organer, hvis dette ikke er gjort før. Skær hovedet og finnerne af. Skær derefter fisken langs ryggen i to dele med en bred flad kniv. Adskil nu ryggen og more. Sørg for at fjerne korte små knogler. For at gøre dette skal du bruge pincet, hvis du ikke kan gøre det med dine hænder.
2
Læg begge halvdele af fileten på et træplade med kødet op. Drys først jævnt med salt, derefter sukker, peber og hæld vodka. Læg derefter halvdelen af filetkødet op i en keramisk eller glas bageplade. Drys med laurbærblad, og læg den anden del af fileten ovenpå med kødet nede. Dæk med hængende film, tryk ned med hænderne og køles i køleskab. Efter 2-3 timer skal du vende fisken, bytte den og sætte den tilbage i køleskabet. Om en dag vil den være klar til brug.
3
Saltet lyserød laks Skær den optøede fisk i fileter og skær, så du får 4-6 stykker. Vej fiskene som saltvand fremstilles med en hastighed på 1 kg lyserød laksefilet. Forbered saltlage ved at blande vand, salt, sukker og eddike.
4
Filé af lyserød laksefyld med saltvand, læg undertrykkelse på toppen og lad stå i 3-4 timer. Fjern derefter den lyserøde laks og lad saltladen dræne. Skær den saltede fiskefilet i portioner, sæt den i en gryde og fyld med vegetabilsk olie. Køleskab i 8-10 timer.
5
Saltet laks Skær optøet fisk i filet og skær, så du får 4-6 stykker. Gnid dem med en blanding af salt og sukker på alle sider. Vask dildelen, tør, og læg en tredjedel af grenene i bunden af opvasken til saltning, læg halvdelen af fiskestykkerne på dem med huden ned.
6
Dæk laksen med 2/3 dele dild, og læg den anden del af fisken med huden op og dæk med den resterende dild. Luk låget, og lad det stå i 8 timer ved stuetemperatur. Derefter nedkøles. Efter 2 dage er laksen klar til brug.
Vær opmærksom
2 spsk salt + 1 spsk sukker, bland alt sammen og riv et stykke fisk med denne blanding. læg i en emaljeret / keramisk skål, luk låget og køleskab i en dag.
Nyttige råd
Kropene af fisk anbringes i en saltvand i stuetemperatur i 2-3 dage, og derefter er de helt klar til brug. Hvis du salter fisken derhjemme i form af en filet, er den klar inden for 5-8 timer, afhængigt af stykkernes størrelse. Når saltet, rød fisk viser sig at være særlig øm, velsmagende og smuk, og på grund af det høje fedtindhold, absorberer det meget lidt salt og er derfor aldrig for saltet.