Kartoffel souffle er perfekt som en forretter til det festlige bord og overrasker den behagelige smag hos alle gæster. En forretter forberedes ikke længe og kræver lidt kontanter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 220-260 g mel
- - 3 æg
- - 650-670 g kartofler
- - 70-110 g revet parmesan
- - salt
- - 270-310 ml mælk
- - 15-20 g smør
- - 10-15 g granuleret sennep
Brugsanvisning
1
Skræl kartoflerne, opdele i 3-4 dele, læg i kogende saltet vand og kog, dækket med et låg, i 17-25 minutter, indtil det er mørt, og hæld derefter vandet. Placer stewpan med kartofler på en lille ild i 1 minut, så den er godt tørret. Drej potetmos, tilsæt salt og peber.
2
Lav bechamelsaus. Blødgør smør i en gryde, tilsæt mel og steg let i et minut under omrøring. Tilsæt mælk og kog, mens du fortsætter med at omrøre, over svag varme i 8-11 minutter, indtil sausen tykner. Tilsæt lidt revet parmesan, krydre med salt og peber og afkøle.
3
Adskil egernene fra æggeblommerne. Bland potetmos med sauce, æggeblommer og sennep. Pisk de hvide i en kop, indtil de er tykke, og tilsæt den til blandingen.
4
Opvarm ovnen til 190-210 grader. Overfør den færdige masse til de for-olierede dåser. Læg de resterende parmesan på toppen. Bages i 27–37 minutter, indtil soufflen stiger og bliver gylden. Server varm soufflé på bordet.