Alle elsker pasta uden undtagelse - både voksne og børn. Men nogle gange ønsker du at diversificere og supplere skålen med kød sauce eller sauce, som italienerne betragter som en integreret del af enhver pasta. Hvordan laver man en lækker pastasovs, så hjemmelavede fingre slikker sig?
Vælg din opskrift
Et stort antal saucer: tomat, med skiver af grøntsager og urter (napoletana), varm tomat med peber (arrabiata), med hakket kød, vin og urter (bolognese), med løg og svinekød smeltet fedt (normalt). Fra cremet - dette er en uforlignelig sauce med spinat og mascarpone ost og selvfølgelig carbonara - cremet sauce med ost og bacon. Glem ikke svampe eller hvidløgssauce, som tilføjer en fristende smag til pastaen. Valget afhænger af personlige præferencer, men det er bedre at tilberede sauce før servering og serveres varm, så en fedtfilm ikke har tid til at dannes på overfladen. Den bedste olie til fremstilling er oliven, men hvis den ikke var ved hånden, vil andre - grøntsager eller solsikke - gøre det.
Det antages, at konsistensen af saucer afhænger af pastaens tykkelse. Hvis dette er tynd spaghetti, skal sousen være flydende, og til tykke produkter tilberedes tykke kødsaucer med greener og stykker stuede eller friske grøntsager.
Hvordan man laver tomatsaus
Du kan bruge både friske tomater og dåse.
- Tomater - 3-4 stk;
- 1 medium løg;
- Smør - 1 tsk;
- Tomatpasta - 3 spsk;
- Hvidløg - 3 nelliker;
- Kød- eller kyllingebuljong - 250 g;
- Krydderier, salt efter smag.
Smelt smøret i en tykvægget kasserolle, finhak løg, hvidløgfedd, føj til smøret og lad det småkoke i 3-4 minutter på lav varme. Sæt derefter massen af tomater - fjern huden fra friske (for dette er frugterne skoldt med kogende vand), glem ikke at lægge tomatpastaen. Rør den boblende masse, hæld krydderier i. Efter ca. fem minutter hældes buljongen, lad det simre over medium varme i 20-25 minutter under omrøring konstant. 3 minutter før beredskab kan du tilføje laurbærblad, peberkorn.
Hakket sauce
Du har brug for:
- Hakket kylling eller oksekød - 500 g;
- Paprika - 1-2 stk;
- Løghoved - 1 stk;
- Tomater - 1 kg;
- Hvidløg - 3 nelliker;
- Krydder efter smag, salt;
- Olie - 1 tsk
Steg hakket kød, indtil det er gyldentbrunt, tilsæt hakket hvidløg og løg, peber, hakket i strimler. Stew i 5 minutter, rapporter derefter tomater, krydderier, urter. Stej på lav varme i 30 minutter, omrør sausen med en træspatel.
Bolognese
Tag 200 g friske gulerødder, riv på et fint rivejern, tilsæt en mellemstor løg til gulerødderne. Drej grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune. Steg jorden oksekød eller svinekød (250 g), så der ikke er klumper, bland med tomatpuré - 3 spsk. og papirmasse af tomater (3 stk) uden hud. Efter 5-10 minutter hældes 150 g rødvin i massen, og laver det i 15 minutter. Glem ikke at tilføje krydderier og urter efter smag.
Kyllingebryst og ost
Du har brug for:
- Enhver hård ost - 150 g;
- Kyllingefilet - 250 g;
- Hvidløgfedd - 4-5 stykker;
- Krydderier, urter efter smag;
- Fløde eller creme fraiche - 150 ml.
Hakket hvidløg i en lille terning og steg i en gryde. Hæld fløde separat i en lille gryde, kog op, tilsæt lurvede ost og gryderet, indtil osten er smeltet. Terning af fileten, bland med hvidløg, krydderier, urter, steg i 10 minutter og bland med fløde.
Vegetabilsk sauce
Opskriften er ideel til folk, der ikke foretrækker kød. Tag 3 tomater, 2 auberginer, 3-4 skiver courgette, 1 stor gulerod, bulgarsk peber 1 st og en mellemstor løg. Skyl grøntsagerne grundigt, fjern skrælen. Hæk auberginen i en lille terning, bland med salt og læg dem til side i 10 minutter. Tør alle de andre grøntsager, opvarm olien i en gryde. Steg først gulerødderne med løg, derefter de resterende grøntsager, gryderet i 20-30 minutter. Kan fortyndes med kyllingebestand, men vent til massen bliver tykkere.