Lamretter har en rig aroma og smag. Lam kan bruges i forskellige retter: først, for det andet som grill. Kun hvis du koger denne type kød i lang tid, bliver den hård og tør, kan den miste sin unikke smag. For at forhindre dette, kog lammet i folie eller stek i henhold til en særlig opskrift.
Vælg din opskrift
Lammefolieopskrift
ingredienser:
- 2 kg fedtfattig lænde;
- 2 glas mælk;
- 3 løg;
- 3 fed hvidløg
- 4 stilke med purre;
- Tabasco-sauce, salt, peber, frisk persille.
Skyl lammet, blød i mælken i en dag. Fyld lænden med tynde strimler hvidløg, strip ribbenene, så kødet ikke brænder under stegning. Drys med hakkede løg og gulerødder, drys med Tabasco-sauce. Pakk kødet i folie, bages på medium varme i to timer. Forsøg ikke at koge lam længere.
Server den færdige parabol, dekorér den med purreringe og frisk persille. Sur-apple eller creme fraiche er velegnet til sådan en stege.
Stegt fårekød "Zulfiya" -opskrift
ingredienser:
- 500 g indrefilet af lam;
- 1/2 kop ris;
- 100 g grønne ærter;
- 2 gulerødder, 2 store æbler;
- smør, friske urter.
Skær lammet i små stykker. Varm smøret i en stegepande, steg kødet, saltet, peber efter smag. Gnid æblerne på et stort rivejern, hæld det i gryden. Stek kød med æbler i yderligere ti minutter. Skyl risen, læg lammet på. Skær gulerødderne i terninger, læg ris på. Hæld 1 1/2 kop almindeligt vand, salt.
Kog, indtil ris er blød, tilsæt derefter grønne ærter, bland, lad det småkoke i yderligere ti minutter. Drys den færdige tallerken med friske urter, server varm.