Velkogt ørred vil ikke efterlade ligeglad selv dine yndlingsgourmeter. Det mest ømme, lette og saftige kød er formålet med enhver ørredopskrift, og hemmeligheden ved madlavning er selvfølgelig marinade. At lave det derhjemme er ikke svært, og der er mange opskrifter, så du nemt kan hente noget til dig selv.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Sour Cream Marinade:
- 0, 5 liter kefir
- 2 spsk creme fraiche
- 2 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 kg ørred
- krydderier efter smag
- Lemon Marinade:
- 300 gr ørreder
- 1 citron
- friske grønne
- salt
- sort peber
- "Special" marinade:
- 500 gr ørreder
- 500 ml hvidvin (tør)
- ½ citron
- krydderier efter smag
Brugsanvisning
1
Rømme marinade. Skyl ørreder under rindende vand, tør. Skær den i portioner. Hakk løg i halve ringe og bland med kefir og creme fraiche. Tilsæt krydderier efter smag, og pres 2 fedd hvidløg. Hæld fisken med den resulterende marinade, og sæt den i køleskabet. Efter 1-2 timer er ørrederne klar til at lave mad.
2
Citron pickle. Skyl fiskene godt under koldt vand og klap tør med papirhåndklæder. Skær den i portioner, og læg den i en emaljeskål (du kan bruge en glasbeholder). Tilsæt citronsaft og finhakket greener, krydre med krydderier. Ørred skal marineres i 4-6 timer på et køligt sted.
3
"Special" marinade. Skyl ørrederne under koldt vand, tør og skær dem i portioner. Læg fiskene i en emaljeskål, og fyld den med hvidvin. Tilsæt citronsaft og krydderier efter smag. Efter 10-12 timer er ørrederne klar til at lave mad.
Vær opmærksom
Når du har holdt fisken i marinaden, reduceres kogetiden, husk dette.
Nyttige råd
Inden serveringen af skålen, er ørreder normalt dekoreret med friske urter, cherrytomater og en skive citron.
Kogt ørred serveres ved bordet med et glas tør hvidvin.