Røde laks chum laks, som er medlem af laksefamilien, er mere fedtet, næringsrig og dyrere end lyserød laks. Salt chum laks er ikke kun velsmagende, men også en sund snack til ethvert bord. Chum-laks indeholder forskellige vitaminer, mineraler, fedtsyrer, som hjælper med at forhindre forekomst af åreforkalkning, myokardieinfarkt og iskæmisk slagtilfælde.
Vælg din opskrift
Hvis du har købt frosset kummelaks, skal den først optøes. Husk, at det er bedre at skære denne fisk helt optøet. Når du skærer kummelaks, skal du først og fremmest åbne fiskebugen, da den kan indeholde kaviar. Derefter adskilles kummelaksen i henhold til alle regler, og du kan fortsætte med dens saltning.
Du kan udfylde chum laks hele, skiver eller fileter. Jo større din fisk bliver, jo mere tid vil du bruge på saltning af den. Overvej opskrifter på saltning af kummelaks i saltlage og i olie.
Chum saltning i saltlage
En af de mest populære metoder er saltning af fisk i saltlage. Denne metode kaldes ofte våd. Det er bedst at salte frisk fisk, der aldrig er frosset.
Du har brug for:
- 1 kg chum laks (filet);
- citron - 1 stk.;
- 300 g salt;
- 1 tsk sukker;
- dild - flere grene;
- laurbærblad - 3-4 stk.;
- peber (ærter) - efter smag;
- krydderier til fisk - efter din smag.
I en beholder skal du kombinere salt og peber. Riv chum med den resulterende blanding. I en beholder eller plastbeholder skal du lægge laurbærbladet og dillgrenene i bunden, og læg derefter skummelakseskiverne med huden ned, hæld citronsaft og tilsæt mere dild og laurbærblad. Det næste lag fisk skal lægges ud med huden op.
Læg chummen på denne måde, indtil al fisken er forbi. Sæt beholderen med fisken undertrykkelse og opkølet i køle i 2 dage. Overskydende salt kan fjernes med et serviet.
Før du spiser, behøver du ikke skylle fisken, da dette kan forringe smagens.