En af de foretrukne retter fra barndommen er bedstemors dumplings. Børn elsker at sidde i køkkenet og se på tilberedningen af usædvanlige retter, som altid ser ud i barndommen. Der er selvfølgelig ikke noget kompliceret i opskriften på at lave dumplings. Men disse erindringer om en magisk pigtail, som min bedstemor så flot flettet på dumplings, virker simpelthen fantastisk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- mel - 3, 5 kopper
- soda - en halv teskefuld
- vand - 2 glas
- smør - 50 gram
- æg - 2 stk.
Brugsanvisning
1
Lav en dej. Hell mel, salt i en dyb skål, og hæld kogende vand under omrøring intensivt med en ske, så melet ikke koger.
2
Tilsæt smeltet smør og æg. Fortsæt med at ælte dejen med en ske, indtil den er glat.
3
Hæld lidt mel på brættet, læg dejen ud og fortsæt med at ælte med hænderne på brættet, tilsæt et par spiseskefulder med mel, så dejen ikke klæber til dine hænder. Du skal have en helt blød dej.
4
Dæk den med en plade, og lad den hvile i en time.
5
Lav fyldet, som du ønsker. Det kan være dumplings med cottage cheese, med surkål, med kartofler.
6
Rul derefter flagellaen, skåret i stykker og rull kagerne.
7
Og så er det mest afgørende øjeblik skulptur af dumplings. Fold tortillaen i to. Derefter æltes den ene ende lidt mere og indpak den. Kanten, der er dannet, er igen gemt, og så videre til slutningen.
Nyttige råd
Først vil tingene gå langsomt, og spikelet er muligvis ikke særlig pænt. Men med tiden vil det vise sig hurtigere og glattere.