Makrel er en af de mest nyttige havfisk, men den værdsættes ikke kun for dens sammensætning, men også for de mange forskellige retter, der kan tilberedes ud fra den.
Vælg din opskrift
Saltet makrel
For denne opskrift, tag:
- 1 kg fisk;
- 200 g løg;
- 3 spsk salt;
- 1 tsk sukker;
- 100 g vegetabilsk olie;
- 100 g eddike 9%;
- et glas vand;
- dild, peberkorn;
- 3 blomsterstand af nelliker, 1 laurbærblad, koriander kan også bruges.
Inden du koger frisk makrel lækker, skal du tage den, skære hovedet, finner og hale, skyl, skære i stykker højst 2 cm. Kog vand med laurbærblad, salt, sukker, nelliker og peber i et par minutter, kølig, bland med olie og eddike. Skær løgen i halve ringe.
I bunden af glasskruen, læg et lag med løg, stykker fisk, igen et lag med løg og så videre, indtil krukken er fuld. Tamp indholdet let, drys med hakket dild og fyld med saltvand. Lad fiskene natten over i køleskabet, hvorefter den er klar til at spise.
Det er ikke nødvendigt at rense fisken fra huden før saltning, ellers mister stykkerne deres form efter opskæring.
Makrelopskrift i form af en rulle
For denne lækre makrel, tag:
- 2 lag filet;
- 2 kogte kyllingæg
- 1 gulerod, hakket på et groft rivjern;
- 20 g gelatine;
- salt og krydderier efter smag.
Læg halvdele af æg og revne gulerødder på det ene lag filet, dæk med et andet lag makrel ovenpå, indpak rullen i kogefilm og bind tæt sammen med tråd eller fiskelinje. Gennembor filmen flere steder med en tandstikker eller gaffel, og kog rullen i vand i 20 minutter. Ved afslutningen af tilberedningen fjernes den, afkøles, placeres i køleskabet og fjernes efter yderligere 4 timer filmen, så gelatinen indeni hærder helt. I stedet for en film kan du bruge to tætte plastposer.
Hvis du ønsker det, kan du tilføje en lille dild til denne opskrift, så i forbindelse med fiskerullen vil se endnu mere interessant ud.