Ghee, fløde og mange sorter af vegetabilske olier bruges til madlavning af mestre og husmødre. Og hver af disse olier har sine egne egenskaber i brug såvel som individuelle værdifulde egenskaber.
Vælg din opskrift
Kongen af olier er ghee ghee opnået ved at fordampe vand og faste mælkepartikler fra smør i den højeste kategori. En sådan olie er yderst nyttig for alle mennesker, også dem, der ikke tåler lactose. Ved opvarmning udsender gi ikke kræftfremkaldende stoffer og brænder ikke, hvilket betyder, at det ikke bliver giftigt. Det bevarer sine helbredende egenskaber under enhver varmebehandling, så du kan tilberede ethvert skål derpå. Ghee er et værdifuldt nyttigt produkt, der nærer knoglemarv og nervevæv samt tynde væv i kroppen. Fyr absorberes af kroppen meget bedre end nogen grøntsag eller smør.
Almindeligt smør indeholder i de fleste tilfælde forskellige urenheder, konditorfedt, smagsforstærkere, hvilket bidrager til deponering af kolesterol i kroppen. Den har ret mange kalorier, derfor anbefales det ikke at bruge det til personer, der lider af overvægt. Smør bruges ofte til madlavning til tilberedning af bageriprodukter. Bagning i smør får en delikat sød smag og behagelig aroma.
Vegetabilske olier optager et stort afsnit på listen over spiselige olier. De er raffinerede og uraffinerede, deodoriserede, kolde og varmpressede samt fremstillet ved pressemetoden og frosset ud.
Raffineret olie fås ved oprensning fra urenheder, den har en lys gennemsigtig gul farve og en subtil lugt. Sådan olie opbevares i lang tid, selv i en åben flaske og i lyset. Det bruges til stegning og anden varmebehandling. De mest almindelige raffinerede olier inkluderer solsikke, majs, soja, kokosnød. Af disse er den mest populære solsikke, og den mest nyttige er kokosnød.
Råolie har en mørkere farve og en mærkbar rig lugt. Denne olie renses ikke fra fedtsyrer, derfor indeholder flere vitaminer og næringsstoffer. De krydres med salater og kolde retter. Det er strengt forbudt at opvarme det, da det begynder at frigive kræftfremkaldende sundhedsskadelige stoffer. Uraffineret olie skal opbevares på et mørkt sted og i en lukket flaske.
Olivenolie kan raffineres og raffineres. Det bruges til stegning i enhver form og udsender ikke kræftfremkaldende stoffer. Olivenolie er ideel til dem, der ønsker at tabe sig, da det giver en følelse af metthed og reducerer sultfølelsen. Denne olie er en gave fra kvinder, den indeholder flerumættede syrer, der forbedrer forplantningsfunktionen og har også en foryngende virkning.
Majsolie er bedst egnet til stegning, da den har en høj forbrændingstemperatur. Dette er den eneste olie, der indeholder fosfatitter, der forbedrer hjernens og hele nervesystemets funktion, reducerer træthed og stress.
Sennepsolie bruges ikke ofte i fødevareindustrien på grund af dens karakteristiske lugt. Selvom kokke siger, sennepsolie er perfekt til bagning. Dejen på den bliver frodig, blød og bliver ikke gammel i lang tid. Sennepsolie er meget nyttig for voksne og børn, da den har en immunstimulerende og bakteriedræbende virkning, den bruges som medicin.