Konfekturvalmue bruges meget ofte i bagning. Det giver en usædvanlig og rig smag til tærter, bagels og ruller og bruges også aktivt til dekoration af konfekture.
Vælg din opskrift
Sådan dampes valmuefrø til toppings
Da valmue frø normalt bruges til fyldning af tærter og andre kager, skal de tilberedes omhyggeligt. Når alt kommer til alt er den gamle valmue som regel bitter, og dens frø er ikke særlig blød.
Den mest optimale måde er dampende valmuer. For at gøre dette, skyl kornene grundigt i varmt vand, slib i en morter, hæld kogende vand. Nogle mennesker kan lide hele valmuefrø i fyldet, så du kan ikke slibe dem på forhånd. Blødgør valmuen i flere timer, helst om natten, så bliver de bløde, men ændrer ikke deres form.
Til fyldningen kan valmuen koges i mælk med sukker, så får fyldet en meget cremet smag, det bliver utroligt mørt og saftigt. Du kan blot pakke tørre valmuefrø i dejen, som under påvirkning af temperaturen vil fordampe og blive duftende.
For at give fyldet en krydret smag, kan du tilføje citron, appelsin eller kanelskaller til valmuen. På denne måde kan du ændre den allerede kendte opskrift markant, give den en ekstra smag.
Du kan eksperimentere og prøve at blande valmuefrø til fyldet med nødder, rosiner og honning. Du får en slags orientalske slik, der vil glæde den søde tand.