Eddike er et produkt kendt siden oldtiden. Det blev brugt i medicin som et desinfektionsmiddel og blev tilsat forskellige retter og saucer og endda rensede retter. I dag findes der et enormt antal typer eddike, som hver især bruges af mennesker til bestemte formål.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
En af de bedste og dyreste typer eddike betragtes som balsamico. Det fremstilles i det nordlige Italien af hvide druer med et højt sukkerindhold. Produktionstiden for sådan eddike er 12 år. Desuden falder produktet i volumen med 10% på grund af fordampning. Som et resultat er der ikke meget færdig eddike tilbage. F.eks. Opnås ikke mere end 15 liter produkt fra en 100-liters tønde. Derfor er omkostningerne høje. På trods af de høje omkostninger anvendes balsamicoeddike imidlertid vidt brugt i italiensk madlavning. Det føjes til salater, supper, desserter, fiskemarinader.
2
I asiatiske lande er riseddike almindelig. Det er lys, rød og sort. Sådan eddike fås fra alkoholiske risdrikke. Produktet har en sødlig aroma med en lys træagtig farvetone. Let og rød eddike bruges som regel til fremstilling af søde og sure retter, sushi, forskellige salater, saucer og marinader. Og sort bruges ofte som bordkrydder.
3
Men i USA foretrækkes æble cider eddike i stigende grad. Den er lavet af æblekage eller cider. Det indeholder en masse nyttige stoffer, vitaminer og mineraler. Æblecidereddik tilsættes marinader til kød og fisk, salater, saucer, drikkevarer. Det bruges også i forskellige sundhedsdiæter og foryngelseskurser.
4
Meget ofte bruges vineddike til madlavning. Det er hvidt og rødt. Fremstil det ved gæring af vin eller druesaft. Et sådant produkt har en behagelig lugt og smag. Det bruges i forskellige salater, supper, kødretter, marinader.
5
Malt eddike fremstillet af gæret ølurt er populært i England. Det er en gul eller lysebrun væske med en mild smag og en frisk frugtagtig aroma. Det føjes til marinader til grøntsager og fisk og bruges også til konserves til forskellige produkter.
6
Kokosnøddike er lavet i det sydlige Indien, Filippinerne og det sydøstlige Asien. Det har en sød, skarp smag. Det er fantastisk til dressing af salater, pickling svinekød og kyllingekød. Kokosneddike indeholder mange vitaminer, mineraler samt en naturlig priiotisk flora, der forbedrer fordøjelsen.
7
Lys rig smag og specifik aroma har rørseddike. Det fås fra rørsukkersirup. Det produceres i Filippinerne og i det sydlige USA. Et sådant produkt tilsættes stegt kød, fjerkræ og fiskeretter.
8
Ud over det naturlige er eddike også syntetisk. Som regel fremstiller de det af træ savsmuld. Det er meget populært i post-sovjetiske lande. Sådan eddike tilsættes salater, marinader, supper, saucer og bruges til konserves. Derudover hjælper det med at fjerne skala fra kedlen, rense metalskåle og vaske kloakledninger fra blokeringer.
Vær opmærksom
Det er værd at bemærke, at i nogle lande er syntetisk eddike forbudt at bruge i madlavning, da det kan være sundhedsskadeligt.