Æmel marmelade er et velsmagende og sundt produkt, der kan konsumeres i sin rene form eller bruges som fyld til tilberedning af forskellige desserter. Og for at gøre det specielt smukt og duftende er det bedre at tilberede det fra visse sorter af æbler.
Vælg din opskrift
Valg af æbler til fremstilling af marmelade
Marmelade kan tilberedes fra alle æbler, men den mest duftende og lækker fås fra senere sorter. Disse inkluderer: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis og andre. Sådanne æbler har en tilstrækkelig tæt og på samme tid saftig masse til ikke at koge under tilberedningen af marmelade og ikke forvandle den til gelé.
Hvis du foretrækker sur marmelade, er det bedst at tilberede det med Antonovka-æbler. De har en grøngul skinnende hud, en udtalt æblesmag og en sød og sur smag. Deres kød er ret saftigt og sprødt.
Til tilberedning af marmelade skal æbler af denne sort bruges umiddelbart efter høsten, i oktober-november, ellers bliver deres kød løs på et par måneder.
Æbler af Simirenko-sorten tilføjer også surhed til syltetøjet. De adskiller sig i temmelig store størrelser, saftigt surt kød og en unik vinsød aroma med en let antydning af krydderier. Sådanne æbler opbevares i lang tid, men deres farve ændrer sig over tid fra grønlig til gul.
Sødere marmelade kan tilberedes af æbler Borovinka og anis. Og især smuk fås fra den tidlige sort Grushovka - marmelade med sådanne æbler har et gyldent udseende, men disse frugter bevarer ikke deres form godt, når de koges.