Bortevaya og bigård, poly- og monofleur, moden og beruset, dødelig og blomst - alle disse definitioner beskriver de forskellige kvaliteter i en af naturens fantastiske gaver, hvis navn er honning. Meget mindre ofte husker de, at honning også adskiller sig fra insektproducenten.
Vælg din opskrift
Denne "glemsomhed" forklares let: på listen over honningproducenter kan du kun finde tre varer. Det første sted hører til honningbien, den anden position er besat af humler, den korte liste er afsluttet af den mexicanske honninghveps, den eneste fra asp-stammen, der er godt tilpasset produktionen af honning.
De mest avancerede eksperter i insektverdenen tilføjer et fjerde punkt, der husker honningsmyrene. En del af de arbejdende individer af disse arter opbevarer kulhydrater i sig selv og fungerer som opbevaringsrum til mad til indbyggerne i myren i den kolde sæson. Indholdet af tønne myrer har intet at gøre med honning, bortset fra den søde smag, selvfølgelig.
Blandt de indfødte i Australien var for eksempel sådanne kulhydratmyrer inkluderet i kosten som en udsøgt godbid.
Humlet honning
Andenpladsen gives til humlene af den eneste grund - de samler alle nektar og pollen. Men smagen af humlehonning forbliver et mysterium for de fleste mennesker. Eksperter beroliger: fornøjelsen ved at smage et produkt fyldt med humle i en lille opblomstring af tønder til spisning med tåger er ikke stor. Derudover er mængden af honning produceret af humlefamilien simpelthen ubetydelig.
Resultatet af humlearbejde er vandigt og ligner sukkersirup, men rigere på indeslutninger af pollen og nektar. Denne kendsgerning forklares med størrelsen på insektens proboscis - det trænger ind i planternes blomster, utilgængelige for bier. Det viste sig, at andelen af mineraler, protein og saccharose i sammensætningen af en sådan "sirup" er halvanden til to gange højere end bier. Men diastaser (en af de mest værdifulde enzymer) i humleopsamlingen, opnået på samme sted som biene, vil være 4-8 gange mindre.
Hveps skat
Dette sjældne produkt er velkendt for dem, der tilfældigvis befandt sig på det amerikanske kontinent: det er kendt i den amerikanske delstat Texas, er mest almindeligt i Brasilien og Mexico, og siden umindelige tider har været en af yndlingsindustrierne i Aboriginal indianere. Hveve, der strømper nektar i deres papirred, ligner delvist bivaner: De efterlader et stikk i offeret, svermer, bruger søde forsyninger til fodring af afkom.
Bierne har ikke den samme proces inden for honningproduktionsteknologi: Vespeproduktet er nektar med pollen, der modnes i hveps-honningkager. Dette er dog god skat - meget duftende, skønt den krystalliserer hurtigere end bi. Men det skal huskes, at når hveps opsamler nektar og pollen fra giftige planter, for eksempel dope, kan en godbid forårsage alvorlig forgiftning hos en person.