Ved hjælp af mastik vil selv konditorer uden erfaring forvandle en kage til et mesterværk. Svamp kage dej er bedst. Der er flere typer af sidstnævnte. Det er vigtigt at bage kagen korrekt og derefter dække den med mastik.
Vælg din opskrift
Testoprettelsesproces
En kage lavet af let kiks er velegnet til mastik. Det vigtigste er at tage en passende form og tænke over hvor meget vægt den søde struktur vil være. For en familie på 3-4 personer er den foreslåede mængde ingredienser passende. Dette er:
- 5 æg;
- 1 glas mel;
- 1 kop sukker.
Hvis mange mennesker samles, skal du tage to gange flere produkter. Bag kagen to gange, hver gang du laver en ny dej. Hvis du blander alle produkterne på en gang, falder den anden halvdel af testen af inden for 40 minutter, og kikset ødelægges. Resultatet er en kage bestående af 4-6 kager.
Adskil forsigtigt æggeblommerne fra proteinerne. Sæt sidstnævnte i køleskabet. Adskil forsigtigt, så ikke en enkelt dråbe æggeblomme kommer ind i proteinet. For at gøre dette, tag ægget i hånden, lav et hak med en ikke særlig skarp kniv. Begynd at hælde et æg fra den ene halvdel af skallen til den anden over skålen. Det dræner protein. Læg æggeblommen i en anden skål. Så sorter alle 5 æg.
Hæld sukker i æggeblommerne, pisk dem med en visp eller mixer. Æggeblommerne skal hvides lidt og øges i volumen. Hæld derefter det sigtede mel i dem, bland massen, indtil den er glat med en ske.
Gå ud af egernene. Tilføj en knivspids salt til dem. Pisk med en mikser i et minut ved lav hastighed og derefter med høj hastighed. Når skummet holder op med at flyde fra bladene, bliver det elastisk, hvilket betyder, at du kan stoppe processen.
Skub æggeblommen dej mod dig. Læg 2 spiseskefulde luftigt protein i det. Bland massen forsigtigt. Når det bliver homogent, skal du lægge alt proteinet ud. Sæt skeen i midten af skålen, vend den forsigtigt rundt, så massen begynder at blandes og ikke falder. Dejen er klar, du kan bage den.
Bageproces
På dette tidspunkt skal ovnen forvarmes til 180 ° C. Smør siderne og bunden af formen med et stykke smør. Du kan hælde en hel del mel på det, så den færdige kage fjernes bedre. Anbring forsigtigt dejen. Sæt den i ovnen for at bage. Den kan ikke åbnes inden for 30 minutter, ellers kan dejen falde. Se på brunfarve gennem dørglasset. Når toppen af kagen får en mørk gul farve, begynder duften af bagning at blødgøre i køkkenet, åbne ovnens dør, gennembore midten af kagen med en tandstikker. Få hende ud. Hvis dejen klæber fast på en træpind, er midten stadig fugtig. Luk døren og vent til afslutningen af processen i yderligere 5-7 minutter. Normalt bages en kiks i 35-45 minutter.
Derefter skal du tage det ud, overføre det til et træskærebræt, dække det med formen på toppen og vende det. Bunden af kiks er glattere end toppen, det vil være lettere at dække det med sød mastik. Så lad kagen være på hovedet. Skær den varm med en kniv eller tråd i 2-3 dele. Når det afkøles, blødlægges bunden med sukker sirup, overtræk lagene med fløde og saml kagen. Dæk produktets top og sider med valset mastik.