Kalorie er en energienhed, der frigøres under nedbrydningen af fødevarer. Antallet af kalorier bestemmes af ernæringsværdien og den kemiske sammensætning af produktet.
Vælg din opskrift
De proteiner, fedt og kulhydrater, der forbruges af os, udtrykkes i kalorier. Det er let at beregne deres antal - proteiner og kulhydrater indeholder 4 kalorier, fedt 9 kalorier. Cirka 1.500 kilokalorier for kvinder og ca. 2.000 kilokalorier for mænd betragtes som det daglige indtag, men kan variere afhængigt af en persons stofskifte og fysiske aktivitet.
Kalorier, der ikke forbruges i energiforbruget, vil blive deponeret af kroppen i form af subkutant fedt. Fødevarer med et højt vandindhold indeholder mindre kalorier og provoserer i mindre grad fedme - dette er frugt, grøntsager og korn. Pølser, svinekød, smør og grøntsag, fløde kager, chokolade, mejeriprodukter med højt fedtindhold, marmelade, sukker, honning har et meget højt kalorieindhold (fra 300 til 900 kalorier per 100 g).
Moderat gennemsnitligt kalorieindhold (fra 100 til 300 kilokalorier pr. 100 g) besættes af magert kød, fisk, fjerkræ og andre proteinprodukter. Kalorifattigt (fra 20 til 100 kilokalorier pr. 100 g) betragtes som grøntsager, frugt, svampe, mælkeprodukter med lavt fedtindhold.
Vær altid opmærksom på etiketten, der er information om produktets ernæringsværdi. Cateringvirksomheder angiver også ernæringsværdien af retterne på den sidste side i menuen.