En lækker cupcake med en myntesmag og en let, behagelig syre. Mens der er frisk mynte - skal du prøve at bage en cupcake i henhold til denne opskrift, med tørret mynte, er aromaen og smagen af bagning ikke den samme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 250 g creme fraiche (20-30% fedtindhold);
- - 120 g sukker (lidt mindre end ¾ kop);
- - 3 kopper mel;
- - 3 æg;
- - 1/3 kop raffineret vegetabilsk olie;
- - 1 mellemstor citron;
- - 0, 5 kopper friske mynteblade;
- - ¼ tsk salt;
- - 1 tsk bagepulver.
- Til imprægnering og dekoration:
- - 1/3 kop vand;
- - ¼ kop citronsaft;
- - et par mynteblade;
- - 1 spsk. l. vodka (du kan ikke tilføje);
- - melis.
Brugsanvisning
1
For at forberede dejen til kagen, læg æg, sukker, vegetabilsk olie, creme fraiche, bagepulver og salt i en blender og bland alt indtil det er glat.
2
Fjern plesten fra citronen (riv den gule del på rivjernet), så den hvide komponent af plesten er mindre, da den er bitter. Du skal få cirka halvanden til to teskefulde. Skær den skrællede citron i to dele for at gøre 1/3 og 2/3 af citronen. Press juice ud af det meste, og tilsæt juice til dejen. Der kræves en mindre del til imprægnering.
3
Mynt skal vaskes, fjern de tykke stængler og finhakket bladene. Tilsæt mynte til dejen.
4
Sigt melet, tilsæt det til dejen og omrør, så konsistensen er ensartet.
5
Smør formen med olie, hæld dejen i den og glat. Opvarm ovnen til 210 grader, og læg derefter dejen i den, ellers vil kagen ikke stige godt. Bag en cupcake i cirka 40 minutter. Hvis cupcaken begynder at brune for hurtigt - sænk temperaturen til 190 grader. Når cupcaken er klar, skal du fjerne den fra formen og dække den med et håndklæde.
6
Nu kan du begynde at fremstille imprægnering. Kombiner sukkeret med saften af den resterende halvdel af citronen i en gryde. Hvis der er for lidt juice, kan du tilføje vand. Bring blandingen i kogning og kog i cirka et minut. Dyp myntebladene i blandingen, og fjern dem efter ca. 5 sekunder derfra. Fjern blandingen fra varmen, og tilsæt evt. Vodka, når blandingen afkøles lidt.
7
Læg cupcaken på en bakke, og hæld forsigtigt imprægneringen. For at gøre kageoverfladen jævnt smurt, er det bedre at bruge en silikonebørste. Efter at den første del af imprægneringen er absorberet, hæld cupcake igen.
8
Drys den færdige citronmuffin med melis og pynt med friske mynteblade.
Vær opmærksom
Cupcake til denne opskrift er ikke for sød, så de, der elsker søde kager, kan øge mængden af sukker til en kop.