Kish er en meget gammel tallerken, den såkaldte åbne tærte med velsmagende fyldning. Det er kogt siden det attende århundrede. Tyskere og franskmenn deler deres tilknytning.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - butterdej - 250 g;
- - skinke - 120 g;
- - løg - 1 stk.;
- - tomat - 1 stk.;
- - kyllingæg - 2 stk.;
- - fløde - 40 ml;
- - mælk - 40 ml;
- - hård ost - 80 g;
- - olivenolie - 2 spsk.;
- - brødkrumm - 1 spsk;
- - mel - 1 spsk;
- - salt og peber - efter smag.
Brugsanvisning
1
Skræl løgen, skåret i små terninger. Vask tomaten i rindende vand og hugg fint, det anbefales at bruge en kødet tomat. Hakk skinken fint.
2
Varm en gryde med olivenolie. Læg finhakede løg, skinke på dens arbejdsoverflade, stek indtil de er gyldenbrune. Fjern det fra varmen og afkøle.
3
Drys mel på arbejdspladsen. Læg dejen ud, rulle ud ca. 10 mm tyk. Skær to cirkler ud af dejen, lidt større i diameter end bagepladen. Stræk arbejdsemnerne lidt efter opskæring. Overtræk formene med olie, drys bunden med brødkrummer, så produktet ikke klæber. Læg dejen i forme, med en gaffel, lav en klæbe flere steder.
4
Forbered en ovn til bagning af quiche med skinke og tomater. Opvarm til 200 grader.
5
Vask æggene, brud i en dyb kop, slå med en visp. Tilsæt fløde og mælk. Salt og glat. Bland den stegte skinke og løg, tilsæt skiver tomater. Salt og peber lidt.
6
Spred fyldet oven på dejen, flad, drys med revet ost på toppen. Fyld formularen med en pisket blanding ved hjælp af en spiseskefuld.
7
Bages quiche med skinke og ost i 25 minutter. Fjern det fra ovnen, og lad det bage i 5 minutter. Opdelt i portioner, server med grøntsager.