Kalk og citroner bruges oftere end andre citrusfrugter i madlavningen. De giver retterne en frisk smag med syrethed og en delikat aroma. De bruges som et tilsætningsstof til salater, skaldyr og fisk, kager. Hvad er forskellen mellem citron og kalk, hvordan er de gode for helbredet?
Vælg din opskrift
Kalk og citron - hvad er forskellen?
Den første forskel er farve. Kalk er grøn og citron er gul. Smagen af disse citrusfrugter varierer også, så det er ikke altid muligt at erstatte kalk med citron i madlavning og vice versa. I modsætning til kalk er citron mindre sur; limesaft har for eksempel en lidt bitter og lidt hård smag.
Hvad er nyttige limefrugter og citroner
Begge typer citrus har et højt indhold af C-vitamin, kalk i denne henseende er foran citron. Både kalk og citron har askorbinsyre, jern, kalium, fosfor, magnesium, calcium, pectin og æteriske olier, som disse frugter udstråler en uforlignelig aroma.
Kontraindikationer
Det skal huskes, at limefrugter og citroner er kontraindiceret til dem, der lider af gastritis, mavesår og pancreatitis. Akut nefritis, enteritis, hepatitis og colitis er en kontraindikation for brugen af disse typer af citrusfrugter. Individuel intolerance kan medføre, at kalk og citron udelukkes fra kosten.
Sådan bruges limefrugter og citroner i madlavning
Begge typer citrus er ikke en uafhængig skål. De kan tilskrives et tonic og aromatisk tilsætningsstof, der forbedrer smagen af andre produkter. Friskpresset juice går godt sammen med fisk, grøntsagssalater, varme fedtede retter og grill. Forskellige cocktails, såsom "Mojito" eller "Margarita" er ikke komplette uden kalk og citronsaft.
Du kan tilføje kalk til opvasken når som helst under forberedelse, og citroner bruges normalt lige før servering, så de ikke mister smagen.