Kvass er en traditionel russisk drink, der perfekt slukker tørsten. Men denne egenskab er kun iboende i kvass, udarbejdet af ens egne hænder. Ingen drinks fra butikken kan opfriskes om sommeren.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - rugbrød 1 kg
- - vand 8 l
- - sukker 200 g
- - presset gær 25 g
Brugsanvisning
1
Tilberedning af hjemmelavet kvass begynder med valg af de rigtige ingredienser og de rigtige retter. Til disse formål gør et stort glas eller emaljeret beholder (det kan være en stor krukke eller en stor gryde), et lille stykke gasbind og vand. Vand fra hanen til kvass er ikke egnet. Det skal enten koges eller filtreres.
2
Skær rugbrød i skiver og tør i ovnen. Det er værd at nærme sig denne proces på en ansvarlig måde, du må ikke lade krutonger brænde. Det tørrede brød afkøles og opbevares i en forberedt ren beholder.
3
Fortynd gæren i varmt vand og føj dem til skålen med brødkrummer. Gær til kvass bruges kun presset. Det er vigtigt, at de er friske uden putrefaktiv lugt og plak. For at undgå hurtig ødelæggelse af dette produkt skal det opbevares ved en temperatur på højst tre til fire grader.
4
Derefter hældes sukker i en gryde eller beholder, og hæld alt med koldt, kogt eller filtreret vand tilberedt på forhånd. Beholderen er dækket med rent gasbind og anbragt til gæring på et varmt sted i to til tre dage.
5
Under gæringen vises skum på overfladen af vørteren, og det skal derfor filtreres gennem gaze og derefter hældes i flasker. I hver flaske læg lidt rosiner eller tør timian (et par kviste). Beholderne korkes og lades stå i yderligere tre dage til modning af kvass. Brødmassen, der er tilbage efter filtrering, er nyttig til at tilberede nye portioner af drikken, og derfor smides den ikke, men som en surdej anbringes i køleskabet.