Sommersalat med røget laks er meget let at tilberede og meget nærende, og sommergrønne giver den et forfriskende præg. Denne lækre skål kan godt erstatte et helt måltid.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - unge kartofler 800 g
- - røget laks 400 g
- - naturlig yoghurt 200 ml
- - grøn fennikel
- - frisk basilikum
- - en halv agurk
- - juice og zest af 1 citron
- - olivenolie
- - havsalt, formalet sort peber
Brugsanvisning
1
Til salat har du brug for unge mellemstore kartofler. Vask og skræl grundigt kartofler i omtrent samme størrelse. Det tilrådes ikke at afskære skrællet, men at skrabe det af. Tag en kasserolle, hæld den med koldt vand, saltvand, brænd ild, kog op. Dyp skrællede kartofler i kogende vand, kog igen og kog i 15 minutter, indtil de er møre.
2
Kog bandagen, mens kartoflerne er kogte. For at gøre dette, blandes yoghurt med citronskall og citronsaft, en stor knivspids salt og olivenolie tilsættes der. Tænd tank let med peber.
3
Efter 15 minutters kogning skal vandet tappes fra den færdige kartoffel. Kartoffelen overføres til en skål, straks saltet og krydret med peber, drysset derefter over lidt olivenolie. 5 minutter senere tilføjes halvdelen af krydderiet til kartofflen. Lad kartoflerne afkøle. Det er meget vigtigt at krydre kartoflerne, inden de er afkølet, så de kan absorbere al aromaen.
4
Vask agurken godt, tør den med et serviet, og skræl den. Skær den skrællede agurk halvvejs på langs og fjern frøene. Agurk skæres i små stykker, der er cirka en halv centimeter tyk. Vask fennikel, tør og hak groft. Agurk, basilikum og fennikel tilsættes kartoflerne, alt blandes pænt.
5
Salaten er lagt på portionerede plader, stykker laks tilsættes dertil. Endnu en gang sprayet med olivenolie.