Slik med søde mandler og et kirsebær inde er et ideelt valg til en kop te eller kaffe. I stedet for kirsebær kan du bruge en række kandiserede frugter eller nødder til påfyldningen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 200 g mandler;
- - 100-150 g chokolade;
- - 100-150 g pulveriseret sukker;
- - 2 spsk citronsaft;
- - 30-40 ml cognac (Amaretto-væske);
- - tørrede (kandiserede) kirsebær med antallet af slik;
- - æbler;
- - tandstikkere;
Brugsanvisning
1
Hæld kogende vand over mandlerne i 10 minutter, tøm derefter vandet, og hæld mandlerne over med koldt vand. Tøm vandet igen, og tør efter et skræl efter tørring af nødderne fra skallen.
2
Slib de tørrede mandler i en kaffekværn ned i den mindste krummer. Bland hakkede mandler med sigtet melis, citronsaft, spiritus og bland grundigt, indtil det er glat. Æg massen godt med dine hænder, indtil den bliver, som plasticin, glat og elastisk.
3
Om nødvendigt kan hænder og et bord dryses med pulveriseret sukker. Hvis marsipanmassen klæber til dine hænder eller smuldrer, tilsættes henholdsvis pulveriseret sukker eller spiritus. Giv den færdige marsipan formen på en kugle, indpak den i plastik og placer i køleskabet natten over.
4
Til fyldningen, blødlægges kirsebær i cognac og lader også natten over. Når du bruger tørrede kirsebær, er det bedst at tilsætte lidt kogende vand for at gøre kirsebæret blødt. Den næste dag fjerner du kirsebæret fra cognacen, smider det på en sigte og lader væsken drænes. Tør kirsebæret på et papirserviet.
5
Forbered en skål med en lille mængde vegetabilsk olie, dæk bakken med pergament, smør den med et tyndt lag vegetabilsk olie. Efter at have fugtet bordet og hænderne med lidt olie, deles mandelmassen i 2 dele. Rul en "pølse" fra hver del, og skær den i stykker.
6
Fra hvert stykke, form en kugle, flad den ud i en kage. I midten placeres kirsebæret og klemmes forsigtigt kanterne med en marsipanmasse ved at rulle en kugle. Læg slik på pergament og anbring i køleskab i 1 time.
7
Smelt chokoladen i et vandbad. String slik på tandstikkere, dypp chokolade. Indsæt derefter tandstikkere med slik i æblet, og køl i 1 time for at fryse chokoladen. Fjern derefter tandstikkerne forsigtigt, og hold slikne i køleskabet.