Volnushki - lydsvampe i hvid eller lyserosa farve med en bølget kant ved hatten. De kan findes i blandede eller birkeskove fra slutningen af juli til oktober. De vokser i enorme familier, hvis du finder et sådant sted, bliver du bestemt ikke tilbage med tomme kurve. Flagerne har en bitter smag, så de ikke spises stegt eller kogt. De er kun egnede til pickling og pickling.
Vælg din opskrift
I forskellige regioner i det enorme Rusland findes svampesvampe under forskellige navne: rørpude, røde hunde, hvalp og volzhanka. Selvom disse svampe betragtes som betinget spiselige, kan ikke en fest blandt champignonplukkere klare sig uden syltede træer. Ikke kun i Rusland elsker de en sådan forretter, i Finland kan de heller ikke undvære sprøde, duftende og moderat skarpe svampe. Volnushki er et værdifuldt fødevareprodukt, de inkluderer D-vitamin, som ikke går tabt under varmebehandling og pickling. Svampe indeholder også elementer B1 og B2, der er nødvendige for kroppen, kulhydrater (1, 6%), fedt (0, 5%) og proteiner (2, 5%).
Generelle regler for plukning af trekanter
- Sorter og fjern svampe, der er beskadiget af skadedyr. Kun friske fælder er egnede til pickling; deres opbevaring i rå form må ikke overstige 6 timer. gamle og store pickles er ikke egnede.
- For konserves skal du vælge små svampe (hatten bør ikke være mere end 5 cm). Rengør hele svampe fra snavs og snavs.
- Skær benene på svampene, og træd tilbage fra hatten 0, 5 centimeter. Det resterende ben skal skrælles og skæres i skiver.
- Skyl svampen grundigt.
Det er vigtigt at vide:
- Blødlægges svampe i koldt vand for at fjerne bitterhed. Denne proces tager meget lang 2-3 dage. Skift vandet 3-4 gange om dagen.
- Kog svampene indtil de er kogte, dette bestemmes visuelt (når produktet synker i bunden af gryden). Underkokt hals kan føre til forgiftning eller forstyrrelse i tarmen.
- Følg reglen om sterilisering af containere til arbejdsemner. Varme af varmebehandling ved 100 grader: 0, 5 liter containere - 30 minutter, for liter dåser - 45 minutter.
- Opbevar emner på et køligt, tørt sted. Holdbarheden må ikke overstige 12 måneder.
En nem måde at pickle treer med en trin for trin opskrift
Svampe tilberedt på denne måde bevarer deres aroma og naturlige smag. Den rigtige andel krydderier giver den ønskede skarphed. Før du serverer forretter til bordet, drys parabol med løgringe, dild og hæld over vegetabilsk olie.
ingredienser:
- Volnushki - 1 kg;
- vand - 1 liter;
- laurbærblad - 3 stykker;
- varm sort peber - 10 ærter;
- krydderier - 5 ærter;
- nelliker - 5 stykker;
- granuleret sukker - 2 tsk;
- salt - 1 spsk;
- eddike essensen - 1 tsk
fremstilling:
- Skyl forudblødte fælder.
- Hæld svampe med vand, kog i saltet vand, indtil de er mørt over svag varme. Fjern det resulterende skum.
- Tøm de forberedte svampe og skyl dem.
- Forberedelse af marinaden: tilsæt krydderier, sukker, salt til kogende vand og kog i 3 minutter. Tilsæt eddike.
- Overfør champignonerne til marinaden og lad dem koge. Reducer varmen og kog i 5 minutter.
- Anbring de syltede fælder i steriliserede krukker, og luk lågene tæt. Tid og regel for klargøring af dåser er beskrevet ovenfor.
En interessant måde at marinere throttles derhjemme
ingredienser:
- Volnushki - 1 kg;
- dild, mynte - 1-2 grene;
- laurbærblad - 1 stykke;
- hvidløg - 2-3 nelliker;
- nelliker - 5 stykker;
- ærter med sort peber - 5 stykker.
At udfylde:
- Cherry juice - 1 kop;
- sukker - 20 gram;
- salt - 50 gram.
fremstilling:
- Vask, hæld over kogende vand, og tør glassene.
- Læg krydderier i bunden af krukken.
- Skyl champignonerne gennemvædet og kogt indtil de er møre, skyl igen, læg i krukker.
- Forbered fyldet: bland kirsebærsaft med sukker og salt. Kog og hæld i svampen.
- Luk glassene og steriliser dem i et vandbad i 40 minutter ved at placere et håndklæde på bunden af gryden.
Den sædvanlige hot pickle opskrift
En god kombination af hvidløg og sennepsfrø tilføjer skarpheden og yderligere smag til emnet. Den krydret smag af marinaden efterlader ikke ligegyldig nogen elsker af svampe.
ingredienser:
- Rynker - 1, 5 kg;
- vand - 2 glas;
- hvidløg - 1 mellemlang hoved;
- hvid sennepsfrø - 1 tsk;
- dild paraply - 2 stk.;
- granuleret sukker - 3 tsk;
- salt - 1 spsk;
- æble cider eddike - 50 g.
fremstilling:
- Kog de gennemblødte fælder, indtil de er helt kogte, skyl godt.
- Skræl og hak hvidløg i tynde skiver.
- Tag to tørre og rene 750 ml krukker. Læg krydderier og svampe i dem.
- Bring vandet i kogning ved at tilsætte salt og sukker. Lad det koge i 5 minutter, og tilsæt eddike.
- Hæld den varme marinade i krukker med svampe og rulle dem op.
- Steriliser de færdige snacks i 40 minutter.
- Fjern det fra vandet, vend dåserne om og dæk.