Elskere af udstoppede peberfrugter kan tilberede det under marinaden for at fylde en lækker snack til vinteren. En sådan skål fremstilles også i små portioner til daglige måltider og til ferier. Fyldning fra kål og en blanding af grøntsager er velegnet til faste, på andre dage kan du øge dets kalorieindhold ved at kombinere med kød. Forskellige marinader giver de udstoppede peber originale smag nuancer.
Vælg din opskrift
Peberfrugter fyldt med kål: madlavningshemmeligheder
Paprika til fyldning kan være af enhver form og enhver farve, men retter med farverige frugter ser især smukke ud. Bælgene skal vælges glatte, kødfulde med tykke vægge uden skade, rynker og pletter.
Normalt afskæres toppen af peber med stammen omhyggeligt før fyld - dette er låg på frugten. Boden skrælles fra frøkernen og fyldes med hakket kød. I nogle opskrifter skæres peber i halvdele og forbliver også ikke lukket - i sidstnævnte tilfælde snacks snacks hurtigere.
Enhver form for kål kan bruges til fyldning af sød peber, selvom de ofte tager hvidkål. Det kan være den eneste komponent eller kombineret med andre produkter:
- svampe;
- gulerødder;
- greens;
- løg;
- hvidløg;
- tomater;
- ost;
- æg;
- kød;
- korn mv
Marinaden giver den fyldte peber, kål, andre grøntsager en skarp smag og en let knas og hjælper også med at bevare forberedelserne til vinteren. Grundlag for udfyldning bliver normalt:
- eddike;
- salt;
- sojasovs;
- tomatsaft;
- citronsaft;
- vegetabilsk olie.
Forskellige tilsætningsstoffer, såsom hvidløg, dild, basilikum, kanel, karvefrø, nellike, laurbærblade, honning og andre produkter, tilføjer marinaden originalitet, afhængig af kokens fantasi og tilgængeligheden af ingredienser.
Syltede peberfrugter fyldt med kål til vinteren
For en klassisk opskrift på syltede peber med kål, skal du først fjerne 1, 5 kg bælg uden skade, skære toppe af med stilke og skræl om frøene. Skyl grundigt i rindende vand, sænk derefter ned i kogende vand i 10 minutter. Ved kålens gaffel fjernes de øverste blade og stilken, og hug de resterende blade fint. Adskillet fedt fra de tre hvidløgshoved, skræl og adskille hver halvdel i to på langs. Vask og tør en flok persillegrøntsager.
Fjern peber fra kogende vand, drop i et dørslag til glasvand. Fyld hver bælg med kål, læg halvdele hvidløg ovenpå (1-2 skiver pr. Peber) og luk med låg - toppen af bælterne.
Fyld rene glasglas med fyldt peber og kål, så alle frugtkapper ser op. Top med persille. I en liter vand skal du udelade ingredienserne til marinaden:
- et glas granuleret sukker;
- en spiseskefuld groft salt;
- et glas vegetabilsk olie.
Kog vand, hæld et glas 6% eddike og hæld fyldt peberfrugter og kål med den resulterende varme marinade. Installer dåser med hjemmelavede arbejdsemner i en kold ovn og opvarmes til 120 ° C. Steriliser i 20 minutter, rull derefter op og indpak med et tæppe. Lad afkøle ved stuetemperatur, fjern derefter i kulden til langtidsopbevaring.
Syltede peberfrugter fyldt med kål og gulerødder
Ved bælgene med rød paprika (kun 2 kg), skær de låg af, vask frugterne indefra og udefra, lad vandet løbe af. Kast stænglerne ud, og finskær de adskilte toppe med en kniv. Vask store gulerødder og riv på et mellemstore rivjern, hugg et kilogram hvidkål på kg.
Blanseret den forberedte peber i kogende vand i fem minutter, fjern derefter og vend den åbne side ned. Overskydende fugt skal drænes. Hakk den lille bælg varm peber meget fint og bland med:
- hakkede gulerødder;
- kål;
- hakkede toppe af peber;
- hakkede fed hvidløgshoved;
- salt efter smag;
- koriander efter smag.
Fyld peber grundigt med en blandet grøntsagsblanding, læg i en stor emaljeret gryde. Hæld en liter vand i en separat beholder, og tilføj den til:
- et glas granuleret sukker;
- 140 ml 9% eddike;
- 50 gram groft salt;
- 2-3 lavrushki;
- et par ærter af krydderier;
- et halvt glas vegetabilsk olie.
Kog marinaden og hæld grøntsagerne, så de nedsænkes i væsken. Press peberfrugterne lidt med en ske, og prøv ikke at forstyrre integriteten af de udstoppede frugter. Luk låget og stå i 24 timer ved stuetemperatur. Læg derefter fyldte peberfrugter med kål og gulerødder i køleskabet. Kølede snacks kan serveres med grøntsager og kødretter.
Peberfrugter fyldt med kål, tomater og ris
Forbered 12 flerfarvede bælg paprika til fyldning: skær toppen af, fjern frøene, skyl bælterne og tør. Skræl et par store hoveder med løg, og finhakk 300 gram kål. Vask, tør, og riv et par gulerødder på et medium rivejern.
Dyp 6 store tomater i kogende vand, fjern og skæl hurtigt huden af. Derefter hugges tomatens papirmasse i lige store terninger. Kog 150 gram ris, indtil det er halvt kogt, læg i et dørslag.
Opvarm 3 spiseskefuld raffineret vegetabilsk olie i en dyb gryde, og steg løg i den indtil den er gyldenbrun. Tilsæt gulerødder og sauter i 3 minutter, læg tomater i en gryde og hold grøntsagerne på moderat varme i yderligere 2-3 minutter.
Kombiner grøntsagsstegningen med kål, ris, bland grundigt. Fyldt peber med blandingen, dæk med toppe. Læg bælgene i en gryde, hæld kogende vand og lad det småkoke i en halv time under låg på lav varme. Derefter drænes bouillon og afkøles lidt.
Føj til liter bouillon:
- 3 laurbærblade;
- 3 spiseskefulde salt;
- et glas granuleret sukker;
- et glas bordeddike;
- 170 ml vegetabilsk olie;
- 2-3 corolla tørret dild.
Når marinaden begynder at koge, filtreres den og hældes i panden til den stuede fyldte peber. Efterlad det til morgenen i rummet, og afkøl derefter skålen. Peber kan tages fra marinaden og serveres som en side skål til kødretter.
Syltede peberfrugter fyldt med kål og svampe
Denne enkle og velsmagende snack skal tilberedes en dag før servering. Til en portion skal du bruge en stor bælg paprika, der skæres i længderetningen i halvdele. Peduncle skal fjernes, skylles og tør begge dele af bælgen.
Steg 100 gram svampe i 15-20 minutter i vegetabilsk olie. Hakk 80 gram hvidkål, en lille løg, bland med svampe, tilsæt lidt vand og gryderet om blødheden af grøntsager og fordampning af væsken.
Fyld peberhalvdelene med en blanding af svampe og grøntsager. Anbring forsigtigt bælterne i bagepladen, og læg dem på en bageplade i ovnen, forvarmet til 180 ° C. Opbevares i ovnen i 40 minutter.
Blødgjorte grøntsager lagt i en dyb skål. Bland den samme mængde creme fraiche i et halvt glas friskpresset tomatsaft, tilsæt 30 ml vegetabilsk olie og et par teskefulde salt. Hæld bælgene med det resulterende fyld, og mariner i en dag. Derefter er fyldte peberfrugter klar til at spise.
Syltede peberfrugter fyldt med kål og æbler
Forbered halvandet kilo sød peber til fyldning: klip hætterne med stilke, skræl frøene fra frugterne, skyl. Sæt i kogende vand og lad stå i 2 timer.
Skær og slib 600 gram hvidkål med tre spiseskefulde bordsalt, indtil saften begynder at flyde. Skyl 400 gram æbler, dræne, skræl, hugg med en kniv. For at befri fra skallet og skåret i tynde ringe løghovedet. Bland grøntsager og frugtmasse.
Fjern blødgjort peber fra varmt vand, læg den åbne side ned. Når fugtigheden dræner fra bælgene, og de selv er afkølet, skal du fylde dem til toppen med frugt- og grøntsagsstopning og lukke låg. I en steriliseret trel liters krukke, dråbe 2-3 persille, en flok tørret dild og luk fyldt peber.
Mål halvanden liter vand, hvor peberfrugterne blev blødgjort, bring det i kog igen og hold moderat varme i 5 minutter. Hæld grøntsagerne i krukken, dæk med et låg, og dræb væsken igen i 10 minutter efter 10 minutter. Tilsæt 3 spsk bordsalt og kornet sukker, et glas 9% eddike og kog op. Hæld fyldte peberfrugter med marinade og rull op.
Fyldte peberfrugter med broccoli og oksekød i Marinade
200 gram broccoli opdelt i små blomsterstande. Rul 300 oksekød indrefilet sammen med skrælede løg gennem en kødkvernemaskine med en stor sigte. Kombiner kål med hakket kød, tilsæt frisk malt peber og salt efter smag.
Riv 100 gram hård ost på et fint rivejern. Vask 8 små boller med sød peber, hver skåret på langs i halvdelen. Fjern frø og septum. Læg kål med kød i peber, drys med revet ost.
Smør bagepladen med vegetabilsk olie, læg den fyldte peber tæt sammen med ostepulver toppen. 45 minutter bages grøntsager i ovnen ved en temperatur på 180 ° C.
Tøm saften frigivet fra den fyldte peber, pres frisk citron i den, tilsæt en teskefuld balsamicoeddik og et halvt glas olivenolie. Skyl en flok basilikum, tør, riv bladene af og hak fint. 4 hvidløgfedder, der skal skrælkes, og passerer gennem en hvidløgspres. Læg greener og hvidløg i en blanding af juice, olie og eddike, salt og peber efter smag.
Læg de bagte fyldte peberfrugter i en gryde og dæk med marinade, og luk derefter låget. Hold natten over i køleskab, så kan snack serveres ved bordet.
Peberfrugter fyldt med grøntsager og ris under sojamarinade
Hold 200 gram frosset hawaiisk blanding (ris eller grøntsager; ris, grøntsager og majs) ved stuetemperatur, indtil kageblandingen er optøet. Blancher 200 gram frosset broccoli i kogende vand i 5 minutter, og opdeler derefter i små blomsterstande.
Forbered 200 gram paprika til fyldning: skær hættene af med stilkene, fjern frøene, vask og tør bælterne. Kombiner broccoli og den hawaiianske blanding, salt efter smag, bland godt og fyld bælgene. Luk med hætter med stilke.
Opvarm vandet i en dobbeltkedel, anbring fyldte peberfrugter på et trådstativ smurt med vegetabilsk olie. Damp grøntsager i 40 minutter. I mellemtiden skal du skræl og passere 10 g hvidløg gennem hvidløgspressen, og skære flere grene af dild. Bland med et halvt glas sojasovs og den samme mængde naturlig yoghurt. Tilsæt salt og peber efter smag.
Sojamarinade hæld varm fyldt peber, dampet. Lad afkøle ved stuetemperatur. Sæt dem i køleskabet. En lækker og tilfredsstillende snack kan spises på 3 timer.
Peber med kål under en honningmarinade
Vask et dusin mellemstore bælg af sød peber i gult og rødt, rengør septum med frø og blancher i kogende vand i 5 minutter. Skræl en halv kål af øverste, svage blade, skær resten i tynde strimler.
Finhakket 5 hvidløgfedd og en flok persille, hak gulerødderne, skræl og rist på et koreansk rivejern. Skær et par løg i tynde halvringe. Rør de hakkede grøntsager, fyld dem med peberfrugter og dæk med hætter med stilke.
I en steril glasbeholder skal du placere udstoppede peberfrugter, smag laurbær, sennepsfrø og peberkorn. Hæld 1 liter vand i gryden, anbring ingredienserne til marinaden der:
- 2 spsk naturlige honning;
- et glas 6% eddike;
- 4 spsk granuleret sukker;
- en spiseskefuld bordsalt.
Kog den resulterende blanding, og hæld straks fyldt peberfrugt, rulle derefter op til vinteren.