Tysk medlar er en plante af den lyserøde familie. Den vokser i den sydvestlige del af Asien, i den sydlige del af Østeuropa og i lande som Armenien, Aserbajdsjan og Georgien. Derfor kaldes det ofte kvæk kaukasisk.
Vælg din opskrift
Medlar er en lille rødbrun frugt, hvis diameter ikke overstiger tre centimeter. På trods af de udvidede kelkelag, der giver medlaren et hult udseende, er frugterne solide. Inde i massen er knoglerne. Smagen af frugten er snerpende, sur. Men hvis du holder det i kulden, bliver medlaren sød og senere kan den bruges til madlavning.
100 g tysk (kaukasisk) medlar indeholder 525 kcal., 14 g kulhydrater, pektin, vitamin A, C og gruppe B. Desuden er proteiner og fedtstoffer fuldstændig fraværende. Blandt mineraler er kalium, iod, fosfor, natrium, jern og andre til stede.
Medlaren indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, brorparten er vitamin C. 100 gram frugt indeholder 17, 8% ascorbinsyre fra det anbefalede daglige indtag. Derfor er det meget nyttigt i højsæsonen. Regelmæssig anvendelse af medlar styrker immunsystemet og hjælper kroppen med at modstå virkningerne af vira og infektioner.
Kalium indeholdt i fosteret har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, forhindrer udvikling af sygdomme i dette område, forbedrer tilstanden i blodkar og reducerer risikoen for blodpropper. Frugterne af medlar kan normalisere blodtrykket og påvirke kvaliteten af blodkoagulation. Ved hjælp af medlar kan du reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.
Organiske syrer er til stede i frugterne af medlar, de har en gavnlig virkning på funktionerne i leveren og blodkar, normaliserer funktionen af de endokrine kirtler. Sammensætningen indeholder også tanniner med antiinflammatoriske og bakteriedræbende virkninger. Frugterne af medlar har en uundværlig fordel for hypofunktion, forstyrrelser i nervesystemet samt til forebyggelse af kræft.
Medlar indeholder pektin. Stoffets vigtigste egenskaber er at rense kroppen for henfaldsprodukter, fjerne kolesterol, forbedre blodcirkulationen og normalisere tarmens motilitet. Calcium, der i sig selv har en positiv effekt på knoglens vævstilstand, og i kombination med magnesium, aktiverer og normaliserer funktionen af muskelfibre i nervesystemet.
Kontraindikation til anvendelse af medlar kan være individuel intolerance over for de stoffer, der udgør sammensætningen. Det er forbudt at spise friske frugter, der lider af mavesår, gastritis og bugspytkirtelsygdomme.
Efter frysning ophører medlarens frugter at være sure, mister deres snerpende egenskaber og bliver søde i smag. De kan konsumeres friske eller forarbejdede. Fra medlar tilberedes syltetøj og konserves, der fremstilles kompoter og juice, og de føjes til sammensætningen af en lang række desserter.
Som medicin forberedes afkok. De er nyttige til betændelse i mave-tarmkanalen, forstyrrelser i tarmmotilitet og urolithiasis. Insisteret på alkohol hjælper medlar-kødet med at tackle åndedrætssygdomme, er nyttigt under behandlingen af bronkialastma, hjælper med at lindre hoste og trække sputum tilbage.