På trods af dets eksotiske er det kinesiske køkken meget populært i Rusland. Nogle retter, der tilbydes på kinesiske restauranter, kan tilberedes alene - for eksempel dumplings.
Vælg din opskrift
For at fremstille dumplings dumplings på kinesisk er følgende ingredienser nødvendige: 1, 5 kopper hvetemel, 1/2 kop vand, 1 tsk. vegetabilsk olie, en knivspids salt.
Til tilberedning af fyldet: 125 g svinekød, 100 g Beijing-kål, 15 g selleri, 15 g gulerødder, 1/2 tsk. revet ingefær, 1 tsk. finhakket grøn løg, 1 tsk. sojasovs, 1 tsk. risvin, 1/2 tsk sesamolie, en knivspids salt.
Svinekød føres gennem en kødslibemaskine. Selleri, kinakål, grønne løg og gulerødder finhakkes, saltes og forlades alene i 10-15 minutter. Valgt juice hældes fra grøntsager, hvilket vil være nyttigt i fremtiden.
Det er meget vanskeligt at hugge kål fint. Derfor anbefales det at bruge kun tynde dele af kålbladet til tilberedning af fyldet.
Soja, risvin, sesamolie og ingefær tilsættes hakket kød. Fyldning blandes sammen med grøntsager. For at gøre fyldet saftigt, tilsæt grøntsagssaft. Fyldet blandes og henstilles i 10-15 minutter, så ingredienserne er mættede med hinandens aromaer.
I Rusland er det ganske vanskeligt at finde risvin. Derfor kan du erstatte den med enhver tør hvidvin lavet af druer, såsom sherry.
I løbet af denne tid kan du koge dejen. Hvedemel sigtes gennem en fin sigte. Derefter hældes vand, vegetabilsk olie gradvist i melet, og salt tilsættes, idet man ælger en elastisk og tilstrækkelig tæt dej, der ikke klæber til dine hænder. Du skal ælte dejen i lang tid for at fjerne risikoen for, at salt klæber fast i klumper.
Den færdige dej er indpakket med klamfilm og anbragt i køleskabet i 10 minutter. For at lave dumplings på kinesisk skal du rulle kølet dej i form af pølser. Det skæres i 16 tilnærmelsesvis lige store dele. En kugle dannes fra hver del, der rulles til en tynd rund kage. I den centrale del af kagerne lægges fyldet. Kanten af dejen klemmes tæt. Formen på kinesiske dumplings er markant forskellig fra russisk. Kagerne på kagerne plukkes som i dumplings, mens dejen opsamles i små folder.
Det gjenstår at bringe skålen til beredskab. Kinesiske dumplings - et alsidigt produkt, der kan koges, stegt og koges i en dobbeltkedel. Saltet vand koges i en lille gryde, og dumplings koges på den sædvanlige måde i Rusland.
Færdigvarer er dem, der er dukket op. Fremstillingen af ravioli i en dobbeltkedel adskiller sig ikke fra den sædvanlige metode. Men det nationale kinesiske produkt skal stegt på en speciel måde.
Lidt vegetabilsk olie eller sesamolie hældes i en opvarmet gryde. Når olien er tilstrækkeligt opvarmet, spredes dumplings på bunden af gryden, og opvarmningen reduceres til svag. Dumplings skal kun stekes på den ene side, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe. Hell derefter vand, hvis niveau skal nå midten af dumplings. Gryden er tæt dækket med et låg og fortsæt med at simre skålen i ca. 4 minutter. Dumplings i kinesisk stil serveres varm. En nødvendig tilføjelse til skålen er sojasovs.