Jeg præsenterer for dig en opskrift på pandekager, ellers kendt som "skotske pandekager", som dronning Elizabeth lavede til præsident Dwight Eisenhower i anledning af hans besøg i Balmoral Castle i 1959. Ifølge Nationalarkivet blev de kogt i henhold til en familieopskrift. Senere sendte hun et brev til præsidenten og vedhæftede en recept, hvor hun anbefalede at bruge melasse i stedet for pulveriseret sukker.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 400 g mel
- - 4 spiseskefulde pulveriseret sukker
- - 200 ml mælk
- - 2 æg
- - 2 tsk sodavand
- - 1 tsk bid
- - 2 teskefulde smeltet smør
Brugsanvisning
1
Europæisk smør havde et højere fedtindhold end almindeligt smør, så hvis du har landssmør, vil dine pandekager være mere som dronningen gjorde. De fleste fritters opskrifter tilsætter lidt salt. Det vides ikke, om dronningen brugte saltet smør eller almindeligt smør, der er ingen indikationer på dette i opskriften.
Den originale opskrift nævner en ingrediens som creme af tandsten. Faktisk er dette salte af vinsyre eller den såkaldte "vinsyre." Det blev brugt til at fremstille vin til at starte gæringsprocessen. I denne opskrift erstattede vi disse ingredienser med almindelig bagepulver og eddike for at gøre pandekagerne frodige. Du kan også tilføje nogle majsstivelse.
2
I en stor beholder blandes mel, bagepulver, en halv teskefuld eddike og salt. Rør æg og sukker i en separat skål. Tilsæt halvdelen af mælken. Lav en depression midt i melet og hæld det i mælkeægblandingen. Pisk til det er glat, tilsæt mælk, indtil du får den rette konsistens - væske nok, men ikke til at sprede i panden.
3
Forvarm gryden og kog over medium varme. Stek med lidt olie, smør gryden med et serviet. Læg dejen ud med en stor ske. Når der begynder at vises bobler på overfladen af oldies (normalt efter 2-3 minutter), skal du vende med en metalspatel. Sauté på den anden side i et minut. Fritterne skal vise sig at være lidt stegt. Fjern det på en plade, og dæk med et rent køkkenhåndklæde, så de ikke køler af, mens du koger resten af pandekagerne.
Drys med pulveriseret sukker og server med smør, marmelade eller honning.