Fisk og skaldyr er en integreret del af enhver diæt. De er i stand til at udfylde manglen på mange mineraler, sporstoffer og andre gavnlige stoffer. Ved hjælp af skaldyr får enhver retter en unik smag og aroma.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Ingredienser til 2 personer:
- - 3 tomater;
- - 200 g af enhver lang pasta;
- - 2 store fed hvidløg (eller 3 mellemstore);
- - 2 spsk olivenolie;
- - 100 g konge rejer;
- - 100 g tunger;
- - 300 g muslinger;
- - 150 ml hvidvin;
- - 3-4 tråde af safran;
- - 4 spiseskefulde fedtcreme;
- - en lille flok persille;
- - 2-3 spsk fyrretræer;
- - 1 zest af citron og juice af en halv citron;
- - salt og peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Kog vand til pasta. Safran hæld to spiseskefulde vand. På tomater laver vi tværsnit, dypper dem skiftevis i kogende og koldt vand i 10-15 sekunder, skræl dem, skærer i kvartaler og fjerner frøene. Skær tomaterne i små stykker, fjern dem til siden.
2
Vi renser rejer, vasker forsigtigt muslingernes skalblade.
3
Kog pastaen i 2 minutter mindre end angivet på pakningen. Opvarm på dette tidspunkt lidt olivenolie i en gryde, steg den pressede hvidløg. Så snart hvidløg begynder at blive gylden, tilsættes rejer og tunger i gryden. Steg fisk og skaldyr i 2-3 minutter og overfør den til en tallerken.
4
Vi sætter muslingerne i panden, hæld vin og vand med safran, salt og peber efter smag. Vi lukker gryden med et låg og kog muslinger i 3-4 minutter ved maksimal varme. Kast uåbnede skaller ud.
5
Sæt citronskal, citronsaft og fløde i panden. Kast den forberedte pasta i et dørslag og overfør den til en gryde med rejer, tunger og tomater. Bland alle ingredienserne, lad den stå i brand i 2-3 minutter. Drys med hakket persille og pinjekerner, bland igen og server straks.