Patatopita er en velkendt national græsk tallerken, som er en tærte lavet af tynd sprød wienerbrød fyldt med ris og kartofler. Fadet viser sig at være meget tilfredsstillende og velsmagende og bevarer sin velsmagende egenskab i mere end en dag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 2 æg
- - olivenolie
- - 2 spsk. hvedemel
- - 1 kg kartofler
- - 1 spsk. ris
- - 2 spsk. fedt mælk
- - krydderier (peber, salt, tørret mynte, muskatnød)
Brugsanvisning
1
Pisk et æg i en lav skål og slå det med salt og 3 spsk. spiseskefulde olivenolie. Tilsæt præ-sigtet hvedemel og æl den elastiske dej. Rul den til en kugle, dæk den med en klud og lad den "hvile" i 15-20 minutter.
2
Forbered derefter påfyldningen. For at gøre dette skal man skrælle og koge kartoflerne, forberede potetmos derfra, sørg for at tilsætte lidt varm mælk. Kog risen, indtil den er halvt kogt (7-10 minutter), og kombiner den med kogte potetmos, tilsæt olivenolie, muskatnød, pebermynte, salt og krydre med peber.
3
Smør den runde bageplade med olivenolie. Rul dejen ud i et stort rundt lag og læg den i formen, så kanterne hænger let. Spred fyldet jævnt. Pakk de udragende kanter af dejen indad, og smør hele kagen med et banket æg og smør.
4
Forvarm ovnen til 180 grader og bag patopaten i 45 minutter.
Nyttige råd
For at teste kagens beredskab, gennembor dejen med en tør træpind. Hvis den forbliver ren, uden klumper klæber, kan kagen fjernes fra ovnen.