Ferskenkage er en utrolig lækker, men samtidig meget let og delikat dessert. Saftige ferskner går godt med vaniljesaus, så selv de mest krævende gourmeter vil kunne lide denne dessert.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- - mandler (80 g);
- - mel (170 g);
- - sukker (50 g);
- - smør (125 g);
- - æggeblommer (2 stk.);
- - en knivspids salt.
- Til fløde:
- - mælk (200 ml);
- - creme med et fedtindhold på 10% (200 ml);
- - sukker (50 g);
- - æggeblommer (4 stk.);
- - mel (2 spsk. skeer).
- Til fyldning:
- - ferskner (3-4 stk.);
- - vand (300 ml);
- - sukker (100 g);
- - rom (2 spsk. skeer).
Brugsanvisning
1
Forvarm ovnen til 150 grader, og tør mandlerne i den, og vend dem derefter til små krummer med en blender. Hakkede mandler blandes med sigtet mel og sukker. Skær smøret i store terninger, kombiner dem med den kogte nøddesmelblanding, bland alt grundigt, tilsæt 2 æggeblommer og en knivspids salt. Ændes hurtigt dejen, indtil den er glat, form en kugle ud af den, indpak den med fastfilm og sæt den i køleskabet i 30-40 minutter.
2
Kombiner æggeblommer med sukker, mel og 100 ml mælk, og bland alting grundigt. Hæld de resterende 100 ml mælk i en lille gryde, bland den med fløde. Vi sætter gryden med mælk på en langsom ild, før kogning tilsættes æggemælksblanding til den og kog alt sammen, indtil det er tyk, konstant omrøring. Den færdige vaniljesaus overføres til en glasskål og lægges i køleskabet, dækket med klamfilm.
3
Vi opvarmer ovnen til 200 grader. Vi tager dejen ud af køleskabet og fordeler den jævnt på overfladen af en rund bageplade og griber i siderne (en stor kurv til påfyldning skal fås). Vi dækker dejen med bagepapir og spreder ærterne i et tykt lag på den, så dejen ikke boble under bagning. Anbring bageformen i ovnen og bag i cirka 25 minutter, indtil den er lys gylden. Vi tager den færdige kage ud af ovnen og lader den køle af.
4
Mens kagen afkøles, blandes 300 ml vand med 100 g sukker og koges op. Skær fersknerne i to, fjern frøene, dypp dem i kogende sød vand og kog i 10 minutter. Fjern gryden fra varmen, tilsæt 2 spsk. spiseskefulde rom og sej. Når fersknerne er afkølet, skal du fjerne dem fra sirupen, skræl dem og skære i pæne skiver.
5
Læg vaniljesausen på basis af kagen, glat overfladen med en kniv, og dekorer kagen med ferskenskiver på toppen. Vi fjerner kagen i køleskabet i 40-60 minutter, hvorefter desserten kan serveres til bordet.